人造肉是啥？老一輩吃了40年，營養高價格低，比腐竹還香，真好吃

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『人造肉是啥？老一輩吃了40年，營養高價格低，比腐竹還香，真好吃！』

最近一兩年，關于“人造肉”的消息很多，好像是一個“新興産品”，連肯德基、星巴克等快餐店都推出了“人造肉套餐”。

目前這種“人造肉”，其實就是植物蛋白制品，在國外被認為是“新興産業”，然而問一問家裡的爺爺奶奶，他們會告訴你，我們中國幾十年前就有了，外國人落後了。這個人造肉到底是啥呢？好吃嗎？今天就和大家說一說。

我國人造肉名氣最大的地方在安徽的五河縣，人造肉是當地的土特産之一，也叫大豆蛋白肉。

大豆蛋白肉的曆史可以追溯到上世紀80年代，至今已經有40年了，口感和結構、色澤、韌性都和動物肉相似，所以稱為“人造肉”。

人造肉是用優質大豆為原料，經過加熱、擠壓、噴噪等多道工藝，将大豆蛋白粉制成各種形狀的瘦肉片狀植物蛋白，它含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質，經測定蛋白質含量是豬肉、牛肉的2~3倍，而且脂肪含量低，是一種健康食品。

“人造肉”和腐竹是兩碼事，腐竹的做法簡單，而人造肉需要專業的加工機器。

人造肉具有濃郁的豆香味，可以說比腐竹還要香，而且價格比腐竹便宜，所以幾十年來受到人們的喜愛，陪着老一輩人度過了那些艱難歲月。

記得小時候，我很愛吃肉，但家裡條件差，媽媽就經常買一些片狀的人造肉，加上辣椒、胡蘿蔔等一炒，吃起來比真肉還要香。在老一輩人眼中，家裡備點人造肉，就不愁吃了。過去的人造肉都是素炒的，今天和大家分享一道好吃的做法。

【人造肉炒肉絲】

準備人造肉、裡脊肉、青紅辣椒、食鹽、生抽、料酒、雞精、食用油。

【做法】

第一步、人造肉是幹制品，放入盆中，倒入适量的開水，浸泡半小時就變軟了。和其它豆制幹品不同，人造肉可以用開水泡，并且半小時就能完全泡開。泡開後切成細絲。

第二步、裡脊肉洗淨，切成肉絲，加入适量食鹽、生抽、蚝油、澱粉，用手抓拌均勻，再淋入一勺食用油，拌勻後腌制10分鐘。

第三步、鍋裡倒入适量油，六成熱後下入肉絲，快速滑炒散開，變色後加入青紅辣椒爆香，倒入人造肉，快速翻炒半分鐘。

第四步、加入适量食鹽、雞精調味，淋入适量清水，翻炒均勻後即可出鍋。

【廚師長有話說】

從口感上來講，雖然人造肉更加便宜，但它的口感要優于腐竹，更香也更有肉的感覺。從營養上來說，腐竹明顯要高于人造肉。要注意的是，保存人造肉要放在通風、幹燥的地方，不然容易長黴。

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