生活好了，我們時不時地會做點肉吃，其中魚是吃得比較多的一類，肉嫩鮮美，老少皆宜。魚不僅好吃，還營養高，蛋白質、鈣質豐富，家裡有孩子的話，更要經常做的吃，促進孩子骨骼發育，長個兒長身體。

魚有很多種做法，像紅燒魚、糖醋魚、清蒸魚、炖魚等等，每種做法都各具特色，最近天氣轉涼了，我經常給家人做炸魚塊吃，沒想到特别受歡迎，吃起來香酥可口，愛吃魚的朋友，也可以這麼做的嘗嘗。

炸魚塊這種做法很常見，看起來也簡單，魚塊裹上面糊，在油鍋裡炸一炸就行，我想有朋友也做過，但有人發現自己做的沒有飯店的好吃，剛炸好的魚塊就回潮了，吃起來不酥脆，味道也不淡，吃起來不香。

那麼炸魚塊究竟怎麼做呢？學會自己做更實惠，不用天天想念外面的味道，下面我來給大家分享一下炸魚塊的做法，炸魚塊時，做好這3點，魚塊金黃酥脆，吃着不腥，和飯店的一樣好吃！

快看看是哪3點，其實很簡單，看一遍就學會，一起做一份嘗嘗吧。

炸魚塊

準備食材：草魚塊、雞蛋、生姜、料酒、食鹽、胡椒粉、雞精、澱粉、食用油（魚塊可以随意準備，隻要自己愛吃的就好）

将草魚處理幹淨，特别是魚肚裡的魚刺附近，會有一些血水，需要清洗幹淨，不然吃起來會有腥味，想要魚吃起來香，血水必須處理幹淨。

再将草魚剁成小塊，放在清水中，泡上十分鐘，再下手清洗，清洗幹淨後，撈出控水，放在盆中。

這時我們要把草魚腌制一下，這麼做可以去腥，又可以增加味道，放上生姜絲、料酒、食鹽、花椒粉、雞精，用手抓拌均勻。

至少腌制半個小時，因為草魚肉後，腌時間短了，味道進不去不好吃。

腌制好後，取一個碗，打适量雞蛋，用蛋黃分離器，将蛋黃取出，隻用蛋黃的部分，蛋白液不用，攪拌均勻。隻用蛋黃液裹魚塊，炸出來更加酥脆好吃。

接着将盤中倒入适量澱粉，用魚塊先在蛋黃中裹一下，再放澱粉裡裹一下，每一塊魚肉都這麼做。

鍋燒熱後，倒入食用油，再将油燒熱到五六成熱的時候，将魚塊放入鍋中，炸到定型後，給魚塊勤翻面，炸到魚塊微黃的時候撈出。

最後再将油溫燒熱到七八成的熱度，将魚塊重新放入油鍋中炸制，一直炸到金黃酥脆為止撈出控油。

魚塊炸好後，撒上孜然或者辣椒粉，吃起來更美味，可以當菜，也可以當零食，真是不錯，大家可以試試這個做法，非常好吃。

炸魚塊，做好三點：

1、魚塊不能直接裹粉，要用調味料腌制一下，去腥又增味，腌制時，加生姜、食鹽、料酒、胡椒粉，抓拌均勻腌制，至少半個小時；

2、炸魚塊時，所用的雞蛋不能用全蛋，隻用蛋黃，這樣炸的魚塊才更加酥脆，小技巧要記牢；

3、炸魚塊時，記得用小火，慢慢炸制，不能一下将表面給炸焦了，先炸到微黃時撈出，再二次複炸到魚塊金黃撈出，這樣魚塊更酥脆，放得時間長，避免回潮。

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