中國菜總是能讓外國人驚訝驚歎了，我們吃豬蹄外國人會驚訝為什麼中國人吃豬腳，我們吃鴨舌外國人會驚歎中國人連鴨子舌頭都吃，我們吃牛蛙、吃燕窩、吃皮蛋、吃臭豆腐……于是外國人總結：中國人吃所有背部面向太陽的動物！

在氣候環境上因為我們廣袤的地域氣候不同于歐洲，所以就誕生了很多食物是早期西方人接觸不地道、想象不到的食材，最典型的例子就是水稻。早期在歐洲從來沒有水稻種植，他們在不接觸東方文化的時候也不知道還有水稻這種食物。

像現今一些外國人對大米依然有偏見的認識：大米是空卡路裡食物、大米是純碳水化合物食物，還有很多西方人認為大米是一種蔬菜而不是一種主食。

還有一個非常好的例子，就是竹筍。氣候環境的原因使竹子早期在歐洲也沒有生長，所以外國人很難理解竹子的好處，當然中國人用竹子做各種工具，甚至吃竹筍的時候，都會令外國人困惑：為什麼中國人吃竹子？

竹子是一種草，也是世界上生長速度最快的植物。我們不妨思考如果竹子早期也生長在歐洲，西方人會有吃竹筍的習慣嗎？

會不會吃竹筍，首先要了解他們的烹饪方式，因為隻有烹饪方式滿足條件，竹筍才能被食用。在西方常見的烹饪方式隻有五種“燒、煎、炸、煮、烤”除了煮之外，其他四種烹饪方式不能不很好的烹饪竹筍。再者西方人喜歡吃鹹、甜、酸的食物，像竹筍這種食物也滿足不了他們這樣的口味需求。

所以如果早期在歐洲生長竹子，歐洲人可能還是不會食用竹筍，因為他們的烹饪方式達不到烹饪竹筍的要求，生吃竹筍味道并不令人喜歡。

在看我們吃竹筍的條件，首先是烹饪方式的多樣性，從幹熱烹饪到濕熱烹饪，僅僅是熱菜烹饪就有28種之多的烹饪方式，完美地解決了怎麼吃的問題，我們炒竹筍、炖竹筍、油焖竹筍等等都解決了吃的問題。

還有我們的飲食文化，從來沒有很多關于什麼是能吃不能吃的約束。這和西方人的飲食文化截然相反，在他們的文化裡有很多食物不能吃，甚至認為吃太好吃太多都是口腹之欲。

所以我們現在看看竹筍讓外國人困惑的原因，首先是在他們環境下根本沒有竹筍的生長土壤。他們就不能很好了解竹筍，以助于竹子的好處。竹筍不僅可以用來吃，竹子還可以做各種工具。

再者因為他們的烹饪方式，在處理怎麼吃竹筍的方式上沒有有效的解決方案。相反這這都是我們為什麼吃竹筍的原因。至于為什麼會讓外國人困惑“中國人怎麼吃竹子”因為竹子能為我們提供竹筍是我們身邊能大規模獲得的食材資源，我們也有烹饪方式可以解決怎麼吃的問題。

這就像為什麼西方人喜歡吃奶酪的原因一樣，在他們身邊奶制品容易獲得，也有相應的烹饪方式，最後形成了飲食傳統。

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