炒蓮藕别再焯水了，隻要下鍋前多做這一步既白又脆，省時又快手。

春天到了，天氣漸暖，大家的生活日漸忙碌，你最急切想要改變的是什麼嗎？是不是想要去除那一冬天殘留下來的脂肪？是不是最近越來越愛吃蔬菜了？今天分享一道清脆爽口的小炒菜，蓮藕喉味道清甜，口感嫩脆，而且熱量很低，所含的膳食纖維容易使人産生飽腹感，是個很好的減肥食材。我們愛吃蓮藕源于它脆爽的口感，但也有人炒蓮藕總是發生小事故，不是發黑就是不脆，要麼一直糾結要不要焯水呢？

今天我來告訴大家，炒藕片是不需要焯水處理的，不僅操作多餘，而且焯水處理不好還影響口感。那為什麼藕片炒的時候會容易發黑呢？那是因為蓮藕中含 有多酚類物質，這種物質屬于易氧化物，當蓮藕切開後與空氣接觸，空氣中的氧氣會氧化酚類物質産生黑色物質，所以蓮藕會變成黑色。要想蓮藕脆嫩還不發黑，我通常把切好的藕片用清水浸泡一會兒，再加點兒白醋進去一起泡，泡好的藕片炒出來又白又脆。

今天買一節胖胖的大蓮藕，炒一盤酸辣藕片，吃起來能聽到咔嚓咔嚓的脆響，微微的酸辣中還能吃出蓮藕本身的甘甜，真是太香太好吃了，又是一道快速光盤的蔬菜。而且做法簡單，不會輕易廢掉的，隻要記得切好的藕片在下鍋前用加了白醋的水浸泡一會兒。不要焯水，直接下鍋炒一炒，很快就能出鍋，酸辣脆爽的藕片就做好了，好吃開胃，越吃越上瘾，趕緊把詳細操作分享給大家。

【酸辣藕片】

所需食材：

蓮藕1節、小米辣3個、大蒜3瓣、香蔥适量、白醋1勺、生抽1勺、陳醋1勺、鹽适量、白糖少許、食用油适量。

具體做法：

1、将蓮藕削去表皮，切成薄片，大蒜去皮切片，小米椒洗淨後切成小段，香蔥洗淨切段。

2、将切好的藕片放入盤中加清水，再加入1勺白醋浸泡10分鐘左右撈出，洗去澱粉，瀝幹水分。

3、鍋中放入适量的油加熱至5成熱，放入蒜片和小米辣炸出香味。

4、放入洗好的藕片，快速翻炒均勻，沿鍋邊加少許的水炒至斷生，加生抽、陳醋、鹽和白糖調味。

5、最後放入蔥段，翻拌均勻提味，關火即可出鍋。

酸辣脆爽的藕片就炒好了，開胃下飯，越吃越想吃。喜歡蓮藕的人都不會錯過這一盤酸辣藕片，方法簡單易操作，看過一遍的人都能學會，沒技巧沒難度，隻要記得切好的藕片在下鍋前先用加了白醋的水泡一泡。炒出來的藕片保證片片脆甜，酸辣鮮香，這麼好吃的藕片難怪讓人吃上瘾。蓮藕不僅口感好味道香，營養還十分豐富，可健脾胃，除煩躁，還能增強身體免疫力等。最後悄悄告訴你蓮藕的脂肪含量很低，有助于減肥。好了，今天的酸辣藕片就分享到這裡了，喜歡的趕緊動手做起來。

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