桂魚是比較好吃的魚,這個魚的做法有很多種,每種都比較好吃,那麼為什麼桂魚比鲈魚貴呢,清蒸桂魚的注意事項是什麼呢,來看看吧。
為什麼桂魚比鲈魚貴
因為桂魚是肉食性的魚類,常以其他魚類或者蝦類為食,養殖成本較高,再加上餌料魚和自身病害等原因,導緻桂魚的産量較少,而且桂魚的皮厚肉緊,魚肉中沒有刺,易消化,非常好吃。 所以在市場上,鳜魚一般情況下是比鲈魚、鲢魚、鯉魚等普通魚類貴一點的,如果遇到特别便宜的情況,一定要仔細鑒别是否為假的。
清蒸桂魚的注意事項
1、蒸魚時出現的水會很腥,一定要倒掉。
2、不需要放鹽,隻要使用蒸魚豉油就足夠了,它的鹹度足以滿足,不需要增加任何調味料。
3、吃的時候,可以根據個人口味蘸豉油。
清蒸桂魚怎麼做好吃
食材:桂魚1條,生粉、生姜、小蔥、蒸魚豉油、食用油适量。
做法步驟:
1、重量在八兩到一斤左右的新鮮活魚,内外清洗完畢後,用廚房紙巾将魚的表面稍擦幹,用生粉抹在魚的表面,兩面再用刀劃上斜口,方便入味。
2、生姜切片,小蔥切斷,均勻地碼放在魚的上方以及下方。
3、放入蒸箱或者蒸鍋,大火蒸15分鐘,注意是從上汽後開始計算,如果魚比較小(少于八兩)時間可減少至10到12分鐘。
4、蒸好的魚取出,盤内會有很多的水,一定要把水倒掉,再把盤内的蔥姜全部拿出不要。
5、将新鮮的小蔥切碎,撒在魚的表面,倒入蒸魚豉油,用量可稍大些,将魚淺淺地浸在醬油中。
6、鍋燒油至冒煙,将熱油直接澆在魚身上。
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