高堂菜脯是廣東潮州一帶的傳統風味名菜，屬于粵菜系。菜脯，即蘿蔔幹。因蘿蔔在潮汕俗稱“菜頭”，故稱“菜脯”，是潮汕地區的特産之一。産于廣東省饒平縣高堂鎮的菜脯更以其色澤黃珀鮮豔，味道香甜，肉厚酥脆等特點而著稱，深受群衆喜愛。

潮汕橄榄菜是潮汕美食文化的重要組成部分，具有豐富的營養價值和藥膳的功效，其精細、講究的制作技藝在潮汕地區已有上千年曆史。

護國菜是一道廣東潮汕地區的特色傳統特色菜式，屬于潮菜。相傳在公元1278年，宋朝最後一個皇帝――趙昺逃到潮州，寄宿在一座深山古廟裡，廟中僧人聽說是宋朝的皇帝，對他十分恭敬，看到他一路上疲勞不堪，又饑又餓，便在自己的一塊番薯地，采摘了一些新鮮的番薯葉子，去掉苦葉，制成湯菜。少帝正饑渴交加，看到這菜碧綠清香，軟滑鮮美。吃後倍覺爽口，于是大加贊賞。宋少帝看到廟中僧人為了保護自己，保護宋朝，在無米無菜之際，設法為他制做了這碗湯菜。十分感動，于是就封此菜為“護國菜”，一直延傳至今。現在廣州和潮州地區，許多菜館都有此菜供應。

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種，制作原料主要有牛肉、澱粉等，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸裡加進一些嫩筋以提升嚼勁。

潮汕涼果老香黃(也稱老香橼、佛手香黃)，是用佛手柑(也稱五指柑、蜜羅柑或福壽柑)的果實腌制而成的，因其藥用價值顯著備受潮人青睐并享譽海内外。

潮州薄餅是廣東潮州地區餅類小吃之一。潮州薄餅的薄度，隻及北京薄餅的十分之一。潮汕薄餅的原料和具體做法如下：薄餅分餡和皮兩層；餡又分甜餡和鹹餡兩種。甜餡由麥芽糖和糖等加工而成，鹹餡由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在熱鍋中烙熟的圓形面餅，很薄。準備好了之後，用皮将餡卷成筒狀就可以吃了。

甘筒粿即是馬鈴薯粿，是廣東潮汕傳統小吃。因為馬鈴薯在潮州話中稱為甘筒。最早出自潮州彩塘一帶地區，因為那裡盛産馬鈴薯甘筒粿色澤美觀、口味鮮美，蒸熟之後，将略煎至酥硬，口感更佳。用雪粉制成，因而甘筒粿具有晶瑩剔透的特點，在透明的粿皮下可看到小塊的馬鈴薯、炸熟的去皮花生仁還有鮮豔的紅蘿蔔粒，吃進嘴裡還有誘人的五香粉的香味，既好看雙好吃，既養胃又養眼。

粿條卷是廣東潮州一帶的傳統風味名吃，屬于粵菜系。粿條卷源于潮安縣登塘鎮三鄉村一帶，有人也把三鄉村稱之為“粿條村”。粿條卷的做法首先要從制作粿條皮開始，當地人做粿條皮是相當講究的，首先要選用質量較好的大米，大米的色澤也必須要白而亮，然後用水浸泡三個小時左右，淘淨米後就開始磨漿了，漿必須磨得透，磨得細膩，不得有絲毫粗糙感，以免影響粿條皮的口感，米漿磨好後将其倒入特制的器皿放入蒸箱蒸熟，這時粿條皮就算是完成了。

寶鬥餅是廣東潮州饒平特産，是最具特色的潮州小吃之一。它色澤鮮豔口感松柔甜滋香醇，深受海内外的青睐。用料，非常精巧、細緻、講究以新鮮雞蛋、豬油和豆油混和精面粉作餅皮，餅餡用綠豆豆泥加油、白糖、冬瓜丁、蔥珠油和芝麻油。

無米果俗稱水晶包，是廣東省潮汕地區傳統名小吃。無米果皮是番薯粉做的，餡料分鹹甜兩種，蒸熟即可食用。

雞籠餃是廣東潮汕地區傳統小吃，屬于粵菜系。造型美觀，皮嫩，餡鮮味美。将面粉放在台闆上，中間扒凹，加入開水150克，拌勻揉透搓成條，摘為24個面劑，用面棍擀成薄圓形餃皮。将瘦肉切碎，蝦仁、筍肉、蔥白、香菇切成細粒，一起泡熟滗幹，魚帝脯炸後切末，加入味精、精鹽、胡椒粉、濕澱粉拌成餡料，分為24份。火腿切末待用。将餃皮放上餡料，包攏，提成雞籠樣狀，餃口放上火腿末，入蒸籠蒸熟取出。上席時淋上熟豬油。跟上香醋2碟。

沙茶粿是廣東潮州地區傳統小吃，潮州粿條有一種幹撈的食法，因“撈”後需加入油、醬料等，故在潮州方言稱為“灌”，撈粿條在潮州稱為灌“粿條”。

鹹水粿又名水粿，也稱為豬朥粿（澄海部分地區稱呼）。鹹水粿是廣東省潮州市一種地方性的傳統粿食小吃。其曆史悠久，味道可口，價錢便宜，廣受當地老百姓喜愛。

豬腳圈是潮汕地區傳統特色的油炸粿類小食，在澄海部分地區稱為“揭桃包”，龍湖區外砂鎮叫做“芋粿”。在汕尾地區稱為“吾攀豆”。别名油炖，豆烙。

潮汕鹵味是一道色香味俱全的地方傳統名肴，屬于閩南菜系潮州菜。其制法，是以紅糖、水、鹽、豆醬（或醬油）、蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香等十幾種天然香料進行“打鹵”。将鵝、鴨或豬腳、豬頭皮之類浸入鹵鍋，科學用火鹵制。不同的鹵品所需的火候及時間是不同的。有潮汕鹵味——味甲天下的說法；潮汕鹵味的制作，可以說源遠流長，制作講究，流派頗多，制作方法大同小異，味道也各有千秋。

水粿也叫粿仔，是廣東潮汕地區小吃。做法是先将米研磨，再将米漿倒入擺好的小茶杯裡，然後再放到鍋爐上猛火蒸熟，熟之後待冷卻，取出蒸熟的米漿就會呈碗狀。再蒸熱，一個一個擺好放在盤子裡，然後放上菜脯粒，澆上甜醬即可。

豬腸脹糯米是廣東潮汕地區普甯古城洪陽的一種地方民間傳統小食。其一般制法是取豬大腸中段，用食鹽、純堿或澱粉反複搓洗至無異味，将糯米先浸軟，與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，調入食鹽、味精、胡椒粉等調味品，然後填裝入洗好的豬腸中（“脹”在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思，“豬腸脹糯米”名稱由此而來），兩端用紗線紮緊，放開水鍋裡煮約1小時，撈出斜切成小片，蘸甜醬油食用（醬油調進紅糖、适量辣椒、澱粉，小煮開，撒進炒香的白芝麻）。

酵粿是廣東一道傳統小吃，民俗年糕。發酵類米制糕粿品。又稱發粿。

樸枳粿是廣東潮汕的一種傳統小吃，民俗節日食品，一般是清明節前後，潮汕地區的人都會弄這種東西來吃，樸枳粿和潮州民間小食酵粿屬于同一類型的粿類。

鼠曲粿(guǒ）也稱茨殼粿（官方名稱“鼠粬粿”），東潮汕地區的傳統小食之一，屬潮汕菜系廣，潮汕民間年節祭祖一般都會有鼠曲粿。主要食材有鼠粬粿、糯米粉、豬油、餡料等。凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿”，這大概是因為“鼠曲粿”在潮汕小吃中曆史最為悠久，最具潮汕風味，最為大衆化的原因吧。

龍湖酥糖是廣東省潮州市龍湖的地方傳統名點之一，曆來以其酥脆香甜無粕而聞名，成為居家食用及送禮佳品。龍湖酥糖清香不膩，入口即化，早已享譽海内外。龍湖酥糖其主要原料為白糖、花生仁、豬月勞、麥生等。制作時先将糖加水煮沸，再加入豬月勞、麥生等，當火候适中時，将糖漿倒入盛器進行隔水降溫，至糖漿成糯米糍狀時，迅速上架拉酥，拉酥時須趁熱反複拉扯，酥糖方能香脆可口。最後，将加熱的熟花生仁壓入酥糖，開條切成小塊。

龍湖炖糕是潮州龍湖鎮出産的傳統糕類名小食，制作糕的主要原料是糕粉和白糖，其中對白糖要求較高，一定要選粒小質松、潔白速溶的白糖。糕粉則是用糯米炒熟碾成的粉。

腐乳餅是廣東省潮州地區著名的傳統餅食小吃之一。它柔潤清香，甜裡帶着特殊的香味。腐乳餅用料奇特多樣。它以精面粉制成餅皮。餅餡中，腐乳塊百分之二點五，名酒含百分之二，白豬肉要經過精選，切成肉丁，占百分之十八點二，粉糖含量百分之二十七點五，還有蒜頭等，配料總共在十四種以上。在制作上也十分考究，投料先後有序，烤焙也有章法。這樣，使餅皮薄而不裂，餅餡飽而不露，幹潤而不焦燥。目前，這種産品已成批生産，并加上漂亮的裝潢，每年均有出口。

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