廚師長教做粉蒸排骨-tft每日頭條

廚師長教做粉蒸排骨

美食更新时间:2024-10-05 14:11:26

廚師長教做粉蒸排骨?大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考，我來為大家科普一下關于廚師長教做粉蒸排骨?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

廚師長教做粉蒸排骨

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道“粉蒸排骨”的家常做法，粉蒸排骨是一道川菜。主要做法是，将排骨腌入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪于番薯塊上，放入鍋内隔水清蒸至熟即成。雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，蒸米粉才是此菜的精華所在。一根根排骨裹着軟綿的米粉，入口柔軟，清香鮮嫩，是一道經典的家常菜。

下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【粉蒸排骨】

1.豬排骨從中間切開，剁成小塊放在盆中，加入食鹽6克，倒入料酒10克，加入一點清水，用手搓揉給排骨去腥入味，搓揉出排骨的血水和黏液，放在笊籬上面濾去水分。換一盤清水，再次搓揉清洗一次，把排骨清洗幹淨濾去水分放在盆中。

放入食鹽2克，雞粉1克，料酒5克，蚝油2克，排骨醬5克，小蔥一把搓揉出小蔥的汁液，和排骨放在一個盆中。

2.生姜一小塊拍扁，抓入幾粒花椒和碎八角都放在盆中，用手搓揉給排骨入味，色澤不夠深，再加入幾滴老抽，充分化開調料以後，靜置腌制20分鐘。

3.準備一個小盆，抓入兩把大米，用清水沖洗浸泡，洗淨幹淨以後濾去大米中的水分。

4.我們取出一個小炒鍋，把大米倒在鍋内，放入一小片桂皮，兩小粒八角，慢慢把大米炒幹，炒至金黃，用這個方法炒出來的大米有香味，大米炒至金黃以後撿去大料不要。

5.把大米倒在小盆中，取出打漿機，把大米放在打漿機中打碎，倒出碎米粒備用。

6.我們先把鍋内燒着水，放上篦子。取出腌排骨的小盆，把大料和小蔥取出不要打入一個雞蛋用手攪拌翻勻，一次一次倒入打碎的大米，把排骨裹勻大米碎，用筷子把排骨撿出放在盤子中，擺放好排骨，把剩下的大米碎倒在盤中。

7.把這些準備好以後，鍋内的水也就燒開了，放上排骨蓋上鍋蓋，中火蒸40分鐘。40分鐘以後，排骨也就蒸熟了取出排骨，撒上一些小蔥花點綴一下，就可以端上桌食用了。

好了，這道鮮香味美又解饞的粉蒸排骨的就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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