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雞蛋餅太好吃了私藏美食大分享

美食更新时间:2025-02-06 23:51:06

清明節是什麼？清明節就是珍惜身邊的人，緬懷故去的人。每到清明節，按照老家江蘇如臯的習俗，這天早上，家家戶戶都要做楊柳攤餅，到河邊采摘點剛露頭的柳芽，撒在土竈大鍋烙成的攤餅上，黃翠的面餅上帶點翠，清香撲鼻，入口澀中帶香，滋味獨特。我不知道它的起源，但是這是幾十年來，我對于故鄉清明的記憶。

今天我就把這個做法跟大家分享一下。

用料：

面粉，楊柳，雞蛋，小蔥，鹽，油。

雞蛋餅太好吃了私藏美食大分享（你吃過楊柳做的雞蛋餅嗎）1

做法：

将楊柳捋下來，用水清洗幹淨，稍微用刀切一切。

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小蔥清洗幹淨以後，用刀切成末兒。

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在面粉碗中加入一點鹽，攪拌均勻，倒入适量的清水調成面糊。

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将平底鍋燒熱，不用放油，倒入面糊，把面糊攤勻，攤平。

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打上一顆雞蛋，把蛋液刮勻，待雞蛋凝固以後翻面。

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在面皮上刷上一層食用油，撒上蔥末和楊柳碎，即可出鍋。

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這個是用平底鍋做的攤餅，如果家裡沒有平底鍋，用普通的炒鍋也可以做。

下面小編再跟您說說炒鍋做的攤餅。

在炒鍋底部撒上一點食用鹽，用幹淨的抹布或者廚房紙巾擦拭鍋底，這樣可以防粘。

倒入調好的面糊，用鏟子把面糊攤開攤勻。

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待面糊加熱凝固後，打入一顆雞蛋，把雞蛋攤勻在餅皮上。

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待雞蛋液凝固以後，倒入适量的食用油，抹平，撒上楊柳碎和小蔥末，清香撲鼻的攤餅就可以起鍋了。

來如臯旅遊，一定要品嘗下楊柳攤餅哦，一般飯店都有楊柳荞麥屑攤餅賣。

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小貼士：做楊柳攤餅，不能采垂柳的葉子，不然吃起來有點苦。得選用老柳樹上萌出的嫩芽，這樣做出來的攤餅才不會澀。

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