周末休息過後，周一突然感覺氣溫下降了，早上溫度甚至隻有零下3度，又到了最寒冷的時候了。現在的天氣，走在路上，能讓人感受到刺骨的寒冷，所以一定要多穿衣服，做好保暖措施。天氣越來越冷，我就喜歡吃炖白菜，白菜簡單炖一鍋，熱乎乎的，十分方便，美味又營養。炖白菜的時候還可以加豬肉、粉條、丸子、土豆等食材，各種食材一鍋炖了，簡單省事。炖白菜好吃，因為冬天的白菜清甜爽口，營養價值高，白菜是冬天裡不可缺少的蔬菜。
白菜是百菜之王，百菜不如白菜，在以前，北方可沒有那麼多綠葉蔬菜，尤其是寒冷的冬天，隻有大白菜，為人們提供維生素等營養成分。所以北方人喜歡吃白菜，就是從小養成的習慣，小時候天天吃白菜，也吃不膩
北方的天氣适合炖菜，因為熱乎，不會那麼快變涼。要是簡單的清炒一下，沒多久就變涼了，大冬天的還怎麼吃呢。東北比較有名的菜就是五花肉炖白菜，或者炖粉條，很多炖菜都離不開白菜。炖白菜看似簡單，但是有一個問題，那就是白菜要不要下鍋炒？每個家庭的做法不同，但是掌握正确的方法，做出來才更加好吃。今天請教大廚，讓他教你正确做法，做出來的白菜太香了，上桌家人搶着吃。
【豬肉白菜炖粉條】
食材：豬五花肉、大白菜、粉條、大蒜、蔥姜、幹辣椒、大料、生抽、醋、料酒、白糖、鹽、食用油。
做法：第一步，把五花肉清洗幹淨，然後切片，大白菜清洗幹淨，切好後白菜幫和葉子分開，蔥姜蒜切好備用。
第二步，起鍋燒油，先放入五花肉煸炒片刻，炒至表面微微焦黃，然後下入蔥姜蒜和幹辣椒爆香，接着加白菜幫翻炒片刻。
第三步，白菜幫翻炒片刻，加大料、生抽、醋、料酒和白糖，然後倒入适量水，大火燒開。
第四步，接着再放白菜葉和粉條，蓋上蓋子，焖個5分鐘，然後開蓋，加鹽調味即可。
烹饪小技巧：
1、白菜幫不容易熟，所以先下鍋炒，白菜葉容易熟，不需要炒，後面焖一下就熟了；2、粉條不需要浸泡，我覺得直接下鍋更好吃，也省事；3、多加一點醋，味道才會更豐富，開胃下飯。
食用小貼士：炖白菜和五花肉粉條這兩種食材是絕配，換成豬裡脊肉都不好吃，這就是東北炖菜最經典的做法。這道菜有葷有素，營養搭配，而且還能管飽，當主食都沒問題。
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