快過年了，在我們當地都習慣性地多蒸一些大菜包放在家裡，這個季節外面的氣溫還是很涼的，所以蒸好之後可以直接放入保鮮袋裡面，放入院子裡就可以冷藏去保存了，正常的溫度在0度到10度之間，能夠保存,一個月都不會變質，吃的時候直接放入鍋中蒸一蒸就可以了，味道香餡料足，特别好吃。

過年的時候在北方天氣比較寒冷，蒸包子的時候發面和面有技巧，按照這樣的步驟去制作，準保做出來的包子面發得非常宣軟，吃起來更美味。接下來就詳細說一下這道蒸包子的具體步驟，喜歡吃的朋友可以按這個方法來試一試。

【食材準備】面粉500克，酵母粉5克， 白菜，豬肉，生抽，蚝油，老抽，蔥，姜，鹽，雞精，料酒，五香粉。【烹饪步驟】1.準備一個大一些的面盆，在裡面加入500克面粉，倒入5克酵母粉，用30度的溫水去和面，把面團全部攪拌成面絮狀之後，下手和成一個光滑的面團，把它放在一個溫暖的地方醒發一個小時，要蓋上保鮮膜去密閉的情況下發酵，不能夠露天。

2.把豬肉清洗一下，然後吸幹表面的水，再切成小塊，放入絞肉機裡面把它打成肉餡，取出來之後再切一點蔥末和姜末放進去，倒入生抽，老抽，鹽，雞精，五香粉，料酒，沿着一個方向攪拌均勻，肉餡至少要腌制一個小時，這樣才能充分入味。

3.把白菜清洗一下，控幹表面的水，再把它切成小碎粒，可以用刀去剁一下，也可以直接放入絞肉機裡面，幾秒鐘就打碎了，把白菜餡料取出來之後再把它表面的一些水全部攥出來，如果水分太多就來調餡料的話是很容易出湯的，攥好之後放入一個大一些的盆子裡。

4.這時在白菜餡料裡面倒入油，再放入鹽，雞精，五香粉，再把腌制好的豬肉餡料放進去攪拌均勻，這樣餡料就做好了。5.一個小時之後面也就發得差不多了，把面團拿出來放在案闆上，揉成非常光滑的一個大的面團，再搓成長條，分成大小均勻的劑子，把劑子擀成面皮，面皮一定要有一些厚度，否則就沒有二次醒發的空間了，把餡料包進去之後放入蒸籠裡面，底下鋪上一層網紗布，上面放上包好的餃子生胚，然後放在鍋裡面去密封發酵20分鐘。

6.這時就可以加上涼水去蒸包子了，涼水入鍋開始蒸，先把水燒至沸騰，再蒸上20分鐘，再焖5分鐘就可以出鍋了，這樣一道非常美味好吃的包子就做好了，營養健康，喧騰又香，喜歡就做來試試吧！

【烹饪小提示】過年蒸包子，由于天氣寒冷，有兩個小妙招一定要記住，醒發的時候要放在比較溫暖的地方，可以燒一鍋熱水，面團放入熱水中隔水去發酵，這樣速度會更快一些，或者是北方的朋友也可以放在暖氣片的旁邊，然後表面再蓋上一層厚厚的毯子，這樣發酵的速度也會快一些。

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