在南陽，早餐除了糊辣湯，還有很多人喜歡喝牛肉湯。
“清早一碗湯，神仙都不當”。都說南陽的牛肉全國聞名，一碗牛肉湯、一個火燒馍，在濃郁的牛肉湯香氣裡，品出了古城生活的滋味。
寒冷的冬天，來一份香濃的牛肉湯，暖暖的感覺從嘴直通胃裡，再達四肢百骸，整個人瞬間就暖和起來。
今天咱就來了解一下南陽牛肉湯的幾種做法。
做法一
用料：
南陽黃牛肉1000g、食鹽、味精、蔥、姜、香菜、黃芪。
做法：
1.南陽黃牛肉洗淨，沖洗出血水；2.蔥姜切好；3.枸杞大料黃芪；4.将南陽黃牛肉放入冷水，待燒開；5.去除浮沫；6.加入調料，蓋上鍋蓋小火煮2個小時左右；7.蔥切末；8.香菜切碎；9.将切好的蔥和香菜放入碗中，加适量鹽；10.将熬好的牛肉湯盛入碗中。
做法二：
用料：
南陽黃牛肉一斤、白菜、洋蔥、西紅柿、蘑菇、豆皮、蔥、姜、蒜苗
做法：
1南陽黃牛肉焯水，蔥切段，姜切片；2牛肉和姜蔥放進砂鍋，炖到軟爛；3洋蔥西紅柿切塊，白菜切段；4豆皮切絲，蘑菇撕小塊；5牛肉湯放一點鹽備用；6少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥；7倒入牛肉湯炖一會，調味：鹽，胡椒粉（多放點暖和）；8撒上蒜苗或者香蔥，放點雞精香油提味即可。
做法三
用料：
南陽黃牛肉、山藥、紅棗、黃芪、蔥、姜、枸杞、鹽。
做法：1 牛肉洗淨，山藥去皮，姜去皮；2 山藥切滾刀塊，牛肉切塊，過水焯一下；3 鍋裡熱油，蔥姜爆香；4 放入牛肉翻炒；5 加入足量開水。沒過牛肉1-2cm。大火燒開後，轉中小火炖20分鐘；6 加入山藥，紅棗，黃芪繼續煮20分鐘；7 炖至湯汁濃稠，山藥綿軟了即可。8 出鍋前5分鐘加入枸杞和鹽。
做法四：
用料：
南陽黃牛肉、蠶豆、木耳、澱粉、蔥、姜、鹽、生抽、胡椒粉、烹調油
做法：
1、牛肉切絲，加生抽蚝油鹽和水抓均勻後淋上芝麻油拌均勻，之後再加澱粉拌均勻；2、蠶豆剝皮洗淨；3、水發木耳切絲。蔥姜切碎；4、準備一碗澱粉水；5、炒鍋預熱後倒一點兒油，下姜末蔥末炒香；6、下蠶豆和黑木耳稍炒；7、加水煮上；8、水開後，将之前腌好的牛肉絲一根根的下鍋煮上；9、肉熟後淋上澱粉水，二次調味，根據喜好加鹽和生抽，出鍋淋芝麻油。
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