這葉别扔，教你做道東北特色小鹹菜，小時候的味道超好吃

不知道大家注意過沒有，蔥葉即使放在冰箱保存，沒兩天葉子也會變軟，沒水分癟癟的，棄之可惜，食之乏味。很多人最後還是把它扔掉了，大海今天教你用鮮蔥葉做一道東北特色小鹹菜，小時候的味道超好吃，食材不浪費，好吃還有營養。做法非常簡單，這小鹹菜可是東北小館子裡邊的壓桌菜，來過東北的人一定見到過這道這小鹹菜。

今天去早市看到嫩綠的小蔥特便宜，2元一把，大約有10來棵蔥吧，特别新鮮，就像剛從地裡拔出來一樣，蔥葉圓滾滾的，水分充足，綠油油的特讨人喜歡，買一把回來立即把葉子切下來，加點鹽，簡單一拌，3分鐘端上桌，早餐必備，清香爽口，開胃下飯。

這小鹹菜北方人都愛吃，我家通常買回來的小蔥吃不完的蔥葉都會這樣處理一下，少的一頓飯吃掉了，多了可以裝入容器放冰箱儲存幾天，鹹蔥葉可以用來涼拌辣椒圈，炖豆腐或者炖土豆，這都是我小時候吃過的鹹蔥葉炖菜，可好吃了，不過也有很多年沒吃了，因為現在不會一次買很多蔥，腌很多鹹蔥葉。

蔥作為調味料，是家家戶戶必備的食材，北方人習慣，做菜都要放點蔥花，不僅菜色看起來更加的漂亮，增加食欲，菜的味道也非常好，增色提香，加蔥和不加蔥絕對不一樣。同時蔥葉中含有非常豐富的維生素A、C以及鈣，不論是對于老人還是兒童，适當的食用都是非常好的。所以，無論是大蔥還是小蔥，我家一年四季都不斷，除了做調味料，蔥入菜也是非常鮮美的，北方人尤其喜歡蘸醬菜，沒有蔥的蘸醬菜啥味道都沒有，有了蔥，多吃一碗飯不是事兒。

【鹹蔥葉】所需食材：新鮮的蔥葉1把；鹽适量；蘑菇粉适量；小米椒1個。

做法及步驟：

新鮮的蔥葉切下來，去掉尾部。這是今天早上買的香蔥葉子，特别新鮮，一刀切下來這麼多，洗一洗，直接用來腌制小鹹菜了。

反複清洗幹淨，淡鹽水中浸泡10分鐘，然後再反複清洗幹淨，控淨水分或者用廚房紙擦掉蔥葉上的水分。

将蔥葉切成小段，放入容器中，撒些鹽，然後用筷子拌勻，腌制2~3分鐘就好。

小米椒清洗幹淨，切碎，拌在蔥葉裡特爽口開胃，不能吃辣可以不放。吃之前加點蘑菇粉，沒有蘑菇粉的加點雞粉拌勻，什麼都不加也很好吃。

小貼士：

1、蔥葉因富含維生素A原，千萬别輕易丢棄，如果沒有更好的吃法，不妨試試這道東北的小鹹菜，超級好吃哦！

2、鮮蔥葉要及時吃，蔫了癟了老了不但沒有營養也不不好吃了。

地道的東北特色小鹹菜，不妨試試。喜歡大海分享的文章，歡迎留言、關注、點贊、轉發和分享，感謝您的光臨！

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