我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食。

【江湖傳言：吃啥補啥，多吃豬心補心眼】

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吃啥真的補啥嗎？動物内髒自古即有"以髒補髒""以心補心"的說法，豬心是豬的心髒， 據現代營養學分析證明，豬心是一種營養十分豐富的食品，它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮 力有很大的作用，男士多吃可以補虛，女士多吃還可以補血，而安神定驚的功效多吃還可以治療失眠~

關于一日三餐我們的食材選擇一般都千篇一律，很多人都是青菜必備，肉菜其次，湯品随意，而對動物的内髒總覺得是道“重口味菜品”食材難處理，還要兼顧去腥和口味，做起來也擔心複雜.....其中豬心的烹饪方式更是五花八門，有炒、炖、鹵等許多做法，今天阿飛給大家分享一道用豬心做的一道超級簡單的涼拌菜，一煮一拌鮮嫩無腥味，下酒又下飯香辣爽口，學會都可以當私房菜了~

——紅油豬心之美味小技巧——

１、如果不焯水分的話，也可以切成片，放入淡鹽水中浸泡30分鐘，同樣能達到去腥去異味的效果；

2、豬心煮的時間不要太長，要不沒有韌性和彈性，口感就不會太好，一般控制在25分鐘即可以；

3、喜歡吃麻辣的還可以放花椒油和小米辣。

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【紅油豬心】特點—香辣爽口下飯下酒

材料準備：

【主料】豬心

【配料】蔥/姜/八角/花椒/桂皮/大蒜/香菜/小米椒

【調料】料酒10克/食鹽3克/料酒15克/白糖/陳醋10克/生抽10克/紅油20克

——【具體制作方法】——

第一步：配菜我們準備新鮮的豬心一個，放入清水中，洗淨血管中殘留的血塊以後撈出，準備生姜一塊，切成片，蔥白一段，斜刀切成片，和姜放在一起，加入八角兩粒，一小把花椒，一節桂皮，幾片香葉備用~

第二步：悼水我們把豬心焯一下水，鍋内燒水，把豬心冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥，經常給豬心翻面，充分煮出豬心中的血水和雜質，水燒開以後，把鍋中的浮沫打幹淨，焯水2分鐘左右，豬心變白以後撈出備用~

阿飛唠叨：如果不焯水分話，也可以切成片，放入淡鹽水中浸泡30分鐘，同樣能達到去腥去異味的效果

第三步：烹煮鍋内再燒水，加入食鹽3克 入底味，料酒15克去腥，糖色10克 增色增味，倒入準備好的香料，把豬心放入鍋中，大火把水燒開以後，蓋上鍋蓋 轉小火煨25分鐘~

阿飛唠叨：煮的目的是把豬心煮熟 ，煮出香料的香味，給豬心入味

第四步：調料煮豬心的時間，我們準備一下料汁，準備大蒜幾粒，拍散後切成蒜末，香菜一根，切成段，小蔥一根，切成蔥花，小米椒2個，切成圈，全部放在一起，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，味精1克，陳醋10克，生抽10克，紅油20克，把所有的調料攪拌均勻，撒入一小把白芝麻，再次拌勻備用~

第五步：出鍋25分鐘以後，豬心因為吸收了料汁，變得非常紅潤，把豬心取出，晾涼以後切成均勻薄片，然後把準備好的料汁均勻澆在豬心上面即可~

阿飛推薦：紅潤油亮香辣開胃的涼拌紅油豬心，如果您喜歡的話歡迎轉發留言~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝

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