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輕乳酪做蛋糕的方法

美食更新时间:2024-12-19 14:59:46

輕乳酪做蛋糕的方法（做輕乳酪蛋糕時）1

第二次就成功了

By 李興超

用料

雞蛋 3個
奶油奶酪 200g
低筋面粉 10g
玉米澱粉 15克
牛奶 130g
黃油 40g
細砂糖 35g
泡打粉 2克
塔塔粉 1克

做法步驟

輕乳酪做蛋糕的方法（做輕乳酪蛋糕時）2

1、分離蛋黃，蛋液，放蛋液的容器不能有水

輕乳酪做蛋糕的方法（做輕乳酪蛋糕時）3

2、蛋液加5g白砂糖攪拌均勻

輕乳酪做蛋糕的方法（做輕乳酪蛋糕時）4

3、家裡沒有牛奶了，用的沖泡好的奶粉

輕乳酪做蛋糕的方法（做輕乳酪蛋糕時）5

4、提前燒開一鍋清水，水開後關小火，隔水融化奶油奶酪，室溫足夠的情況下可以省略這一步，融化至能不太費力就能攪拌的時候即可

輕乳酪做蛋糕的方法（做輕乳酪蛋糕時）6

5、面粉，澱粉一起過篩入攪拌好的蛋黃液中，攪勻，放入三分之一的牛奶，充分攪拌後，把剩餘牛奶放入攪拌均勻

輕乳酪做蛋糕的方法（做輕乳酪蛋糕時）7

6、将上一步攪勻的蛋奶面粉混合物倒入小鍋中，隔水加熱（小火），不停攪拌，直到小泡泡消失，開始糊糊化

輕乳酪做蛋糕的方法（做輕乳酪蛋糕時）8

7、加入黃油攪拌均勻，如果很熱的話，稍微涼涼一些

輕乳酪做蛋糕的方法（做輕乳酪蛋糕時）9

8、将上一步的糊糊三分之一先倒入軟化的奶酪中攪勻，然後全部倒入攪勻

輕乳酪做蛋糕的方法（做輕乳酪蛋糕時）10

9、接下來打發蛋清，蛋清加入塔塔粉，泡打粉，低速打至濕性發泡備用

輕乳酪做蛋糕的方法（做輕乳酪蛋糕時）11

10、将打發的蛋白跟第8步的糊糊混合均勻倒入6寸的模具中，震出氣泡，放入250℃預熱好的烤箱中，230℃烤10分鐘，之後轉130℃烤50分鐘。

輕乳酪做蛋糕的方法（做輕乳酪蛋糕時）12

11、成品出鍋

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