我們家孩子很喜歡吃蝦，隔三差五都要買蝦來煮給他們吃。蝦有很高的營養價值，人們喜歡，富含豐富的蛋白質、鈣、磷元素等，對人體的健康非常有益，能增強人體的抵抗力。同時，蝦肉肉質很松軟，營養易消化吸收，老人孩子都适宜吃。

海鮮市場蝦的種類也是很多種，草蝦、九節蝦、黑虎蝦、大龍蝦、基圍蝦、對對蝦，不同種類的蝦，價格也是差别很多。但是不管什麼種類的蝦，購買的時候，一定要挑選新鮮的蝦，這樣烹饪起來鮮甜無腥味，而且吃起來也更健康。

9月份休漁期結束後，菜市場的蝦種類就更多，個頭都非常鮮嫩肥美，我們家最常買的就是黑虎蝦，黑虎蝦的個頭都非常大，都有一隻手那麼大，蝦個頭大，肉質也很鮮甜，我們家兩個孩子吃過一次，隔三差五都叫我買黑虎蝦。

平常買蝦，我都是用來白灼，白灼吃多了，總覺得味道有點平淡，今天就來做一道油焖大蝦，油焖大蝦是一道曆史悠久的名菜，成菜的色澤淺紅油亮，将鮮香甜鹹四種味道融合在一起，相輔相成，讓人回味無窮，老少皆宜。

今天就來跟大家分享油焖大蝦的家常做法，簡單又好吃。

第一步：油焖大蝦最初是選擇明蝦，後續經過改良後，就沒有那麼多講究了，但是最重要的就是要新鮮，我這次用的是黑虎蝦。

很多人烹饪蝦的時候，都會将蝦内髒和蝦線去除，對于沿海地區而言，從小到大吃蝦，好像都沒有去除蝦内髒和蝦線。如果有這個習慣的話，可以先将蝦和内髒去除幹淨。清洗幹淨後，将表面的水分瀝幹淨。

第二步：油焖大蝦想要好吃，最重要的就是醬汁的搭配，碗中加入2勺蚝油、2勺番茄醬、1勺生抽、1勺白砂糖，半碗水，用勺子往一個方向攪拌均衡化開備用。

再來準備一下油焖大蝦所需要的食材搭配，生姜切斷，香蔥切斷，再将蒜瓣拍碎，放入碗中備用。

第三步：起鍋燒油，油熱後，将姜絲和蒜瓣下鍋，小火慢慢煸至略微幹癟，把姜絲和蒜瓣的香味炒出來。

然後将大蝦下鍋，小火慢慢煸至表面變成紅色，再翻面繼續煎，輕輕地搖晃一下鍋，使鍋中大蝦能夠均勻受熱，煎至外殼都變成淺紅色。大蝦要先煎至表面略微焦酥，這樣成菜才會更加鮮香美味，而且也沒有腥味。

再把調好的醬汁下鍋，煸炒一下，使其充分混合入味。蓋上鍋蓋，小火焖2分鐘左右，讓蝦和醬汁充分融合在一起，蝦也會更加入味。整個焖煮的過程中，要用小火，火候太大，很容易燒糊調。

第四步：出鍋前半分鐘，再加點蔥段，一起煸炒混合，蔥段可以增加蝦的香味，又能起到去腥的作用。

剛烹饪出來的蝦，裝入盤子中，把鍋中原有的蔥段取出，再撒上蔥花點綴，頓時蔥油香飄香四溢，油焖大蝦有着紅亮誘人的色澤，饞得忍不住流口水啦。

每次做這一盤油焖大蝦，我們家兩個孩子都是搶着吃，吃到舔手指。喜歡吃蝦，一定别錯過油焖大蝦，味道真是美味極了。

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