最近小區封閉式管理，根本出不來門，好在超市裡可以線上購物送到小區門口，所以上午的時候訂了些食材，這樣就又可以好幾天不出門了。春天是孩子的長高季，所以還給孩子訂了一塊牛肉呢。牛肉不僅味道好，所含的營養價值也是極高的，富含蛋白質、氨基酸以及鈣等物質，具有強筋健骨、促進骨骼生長發育、增強機體免疫力的作用呢，正所謂是，孩子常吃長個子，老人常吃骨骼健康腿腳好。
牛肉的做法有很多種，可以紅燒、爆炒，還能炖湯呢，北方初春的天氣是很幹燥的，所以很多人買來牛肉也都是喜歡炖牛肉湯的。炖牛肉湯的做法步驟都是很簡單的，不過我總感覺自己炖的牛肉湯味道怪怪的，特别是有種牛肉不幹淨的感覺。過一會就要炖牛肉湯了，所以打電話請教了一位老師傅，老師傅非常耐心的給我講解了一下，還教給了我一個小妙招呢。下面我就把老師傅用的這招分享給大家，牛肉焯水越來越髒？老師傅用這招，髒物血水自動跑出來，太省心了。
老師傅用的這一招，就是牛肉焯水之前，放入淡鹽水中浸泡15-20分鐘，在浸泡的過程中記得清清揉搓牛肉，這樣你就會發現，牛肉中的髒東西和血水就自動跑出來了。這樣在經過焯水和下鍋炖，做出來的牛肉才是特别幹淨，還沒有腥臭味的。
【家常炖牛肉】
所需食材：牛肉、蔥、姜、幹辣椒、料酒、食鹽、清水、八角、熱水、白糖
步驟一：牛肉切成塊，放入淡鹽水中浸泡15-20分鐘，中間記得揉搓一會，最後撈出沖洗幹淨備用。
步驟二：蔥剝皮洗幹淨切段，姜去皮洗幹淨切片，幹辣椒切成小段。
步驟三：鍋内添冷水，放入牛肉，大火煮開，倒入适量料酒，直到煮出浮沫和血水，撈出控水備用。
步驟四：另準備幹淨的鍋，放入牛肉、蔥段、姜片、幹辣椒、白糖，倒入多一點的熱水。
步驟五：大火煮開，稍等一會，換成中小火慢炖，一直慢炖3個小時左右，撒入适量食鹽，繼續慢炖15分鐘，即可關火盛出食用。
小貼士：
1、牛肉焯水一定要冷水下鍋，如果用熱水的話，反而會導緻髒東西和血水凝固在牛肉中，起到反作用，讓牛肉變得更髒。
2、炖牛肉的時候加入适量白糖，不僅可以起到提鮮的作用，白糖還能起到軟化牛肉中纖維，起到加快牛肉軟爛的作用。
3、炖牛肉的時候一定不要用熱水，并且最好一次性把水添足，如果中途一定要添水的話，也最好用熱水，因為中途加冷水會導緻牛肉口感變老的。
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