周末回老家，正趕上媽媽給蘿蔔間苗，間出來一籃子鮮嫩鮮嫩的蘿蔔苗兒。這是可遇不可求的美味，在超市和菜市場上是買不到的，我心心念念想了很久了。

大概是在高中時期，有一次媽媽拔了一棵蘿蔔回來，那翠綠翠綠的蘿蔔纓子吸引了我。焯水攥幹，細細地切了，再切上幾個曬幹的紅辣椒，在竈上大火一炒，蘿蔔纓子那股帶着點嗆味和辣味的清香從此深深地印在了我的心間，再也不能忘記。後來外出上大學，再後來結婚生子，漸漸遠離了父母的日常生活，父母也不年年種蘿蔔了，于是我也也很少有機會遇到、吃到蘿蔔纓子了。

這次卻讓我遇到了蘿蔔苗，間苗間出來的蘿蔔苗表面還帶着一層茸毛，非常鮮嫩，對喜愛蘿蔔纓子味道的人來說，這更是極品。媽媽把那一籃子蘿蔔苗都給我帶了回來，于是每天晚餐桌上都會有一盤鮮嫩嫩的蘿蔔苗兒用來卷煎餅吃，我兒子甚至更喜歡直接生吃，透着一股子鮮味兒。它有一股類似青蘿蔔皮的清香，細嚼有一絲絲嗆嗆的辣味兒，有點像青芥末那種嗆味兒，但比芥末柔和，還夾雜着一股清香。加上它鮮嫩嫩的口感，真是越吃越香，連我兒子都說吃着“嫩嫩的，嗆嗆的，好好吃啊！”

除了直接生吃，小蘿蔔苗也可以炒着吃，除了像油菜、茼蒿等青菜一樣蒜蓉爆炒以外，另外分享兩種簡單又美味的吃法，供喜歡的朋友參考。

【食材】

蘿蔔苗，紅辣椒，姜，鹽

【做法】

1、蘿蔔苗洗淨，鍋裡加水燒開，然後放入蘿蔔苗燙半分鐘至1分鐘左右，撈出立馬放入涼水中拔涼。

2、将蘿蔔苗撈起，攥幹水分，然後切碎。紅辣椒去籽後切成段，姜切成粗末備用。

3、熱鍋熱油，先将姜末和紅辣椒段倒進去炸出香味。

4、倒入切好的蘿蔔苗，大火快速翻炒幾下，加入适量鹽調味，快速翻炒均勻即可出鍋。

這道菜沒用多餘的佐料來調味，僅以紅辣椒炝鍋後那股香味和辣味兒，來搭配蘿蔔苗的清香和口感。蘿蔔苗焯燙過後再炒的時候幹爽不出水，口感嫩嫩的，但又有點嚼勁，吃着很是過瘾。整道菜鮮鹹香辣，很是下飯，可以卷在煎餅裡吃，那真是香！

再過段時間，蘿蔔長大了，蘿蔔纓子也可以用這個做法炒着吃，口感上會更有嚼勁，那股特殊的清香和嗆味兒會更濃郁，吃着更過瘾。

【食材】

豆腐，蘿蔔苗，鮮花椒（可省略），幹花椒，小蔥，姜，鹽

【做法】

1、将豆腐切成細長的長條塊，這樣比較容易入味，放在溫熱的淡鹽水中浸泡10分鐘，然後沖洗幹淨備用。經過溫熱的鹽水浸泡的豆腐口感會更加軟嫩，并且大大減輕了豆腥氣。

2、蘿蔔苗洗淨，比較大棵的可以摘開；姜切粗絲，小蔥切成蔥花備用。喜歡吃辣的還可以放一兩個幹紅辣椒一起炝鍋，會有一股非常香的味道。

3、熱鍋熱油，先倒入幹花椒、姜絲和蔥花炝鍋，然後倒入适量清水，燒開後加入鮮花椒及鹽。

4、放入豆腐炖五六分鐘，使豆腐充分入味。所謂“千滾豆腐萬滾魚”，豆腐多炖一會兒能更入味，口感也會更軟嫩。

5、豆腐入味後将洗好的蘿蔔苗放進去，再炖兩分鐘左右，待蘿蔔苗斷生後即可出鍋。

這道菜調味非常簡單，吃的就是食材本身的清香和鮮味兒，而且豆腐不過油煎而直接炖，這樣炖出來的豆腐口感非常軟嫩，鹹津津的帶着一股清香，很是清口開胃。蘿蔔苗剛剛斷生，口感脆嫩，味道清香，吃着也是剛剛好。整道菜顔色分明，豆腐潔白如玉，蘿蔔苗碧綠可愛，看着就讓人賞心悅目，吃起來清淡、清香，正是那種不可替代的家常的味道。

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