炒羊肚的家常做法
主料朝天椒20g
調料
食鹽适量
醬油2g
雞精2g
蔥100g
姜5g
料酒2g
調和油适量
香菜20g
1.材料:熟羊肚蔥、姜、香菜、幹辣椒 花椒粒 胡椒粉 朝天椒 植物油 醬油 鹽 雞精 料酒
2.做法:1 蔥姜洗淨切成絲,切成段,朝天椒洗淨切成絲 熟羊肚洗淨切成絲,香菜切成段
3.幹紅辣椒用涼水泡泡,花椒粒用水洗洗
4.鍋底油燒熱後放花椒,爆出香味
5.放蔥、姜、幹辣椒 翻炒
6.爆出香味
7.放入切好的羊肚
8.爆炒2-3分鐘 加少許料酒醬油、鹽繼續翻炒,要大火炒
9.加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲,翻炒
10.把火關了後把香菜放進鍋裡
11.翻炒均勻即可。
小貼士。
第一點:羊肚買回來要清洗幹淨,做法是剖開羊肚清理幹淨附在上面的油和雜物,用鹽反複搓洗,以去除黏液。
第二點:用水煮大概一個小時至軟,撈出後切細絲,再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止,撈出沖洗一下,濾幹水分。
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