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梭子蟹這樣做太好吃了怎麼辦

美食更新时间:2024-12-26 03:51:26

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、生嗆梭子蟹是一道山東萊州的傳統名菜，萊州有生吃蟹子的方法，外鄉人沒有親見，傳為奇聞。這種特制的生蟹，當地人稱做生嗆梭子蟹。萊州灣盛産"三疣梭子蟹"，汛期一年分"麥黃蟹"和"豆黃蟹"兩次。秋天，先煮好腌蟹子用的湯水，冷卻後，裝進壇子裡，再将活蟹子放入湯中，讓其飽飲腹中。然後封壇20天，開壇即可食。

梭子蟹這樣做太好吃了怎麼辦（梭子蟹這樣做太好吃了）1

2、今天老劉就來分享一下“生嗆梭子蟹”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

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3、下面，開始介紹所需要食材：

梭子蟹1隻，高度白酒、蒜子、生姜、幹辣椒、香菜末。

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4、先把生姜切姜末，蒜子壓扁斬成蒜末，幹辣椒切段，再把新鮮清洗幹淨的梭子蟹蟹鉗斬下。

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5、再掰開蟹殼，把蟹殼中的蟹胃取出丢棄。

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6、再去除蟹腮和肚臍，再去除蟹嘴，然後先把梭子蟹一切為二，再斬成小塊，再用刀把蟹鉗拍扁，等會腌制時容易入味。

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7、然後把蟹肉放入盤中，撒上高度白酒去腥殺菌，然後包上保鮮膜，腌制20分鐘。

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8、腌制時間到時，拿出蟹肉，放在另一個碗中，腌制過的高度白酒丢棄不用，然後再倒入黃酒，把殘餘的白酒沖洗幹淨，然後再次腌制十分鐘，去除白酒味道，口感更佳。

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9、最後把蟹肉再重新放入盤中，放入蒜末，姜末，幹辣椒段，一勺黃豆醬，10克生抽，15克黃酒，再放入香菜末，攪拌均勻，最後放入一勺糖提鮮，腌制20分鐘，這樣一盤非常鮮美，肉質細膩的生嗆梭子蟹就做好了。

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10、生嗆梭子蟹制作的季節多在菊花開放的秋日，至時，加鹽加佐料煮腌蟹湯水，冷卻後，裝進壇子裡，取鮮活蟹子放入湯中，令其飽飲一腔，香味内浸。然後，封緊壇口，20天後便可以食用。不過，漁民們多愛把這種美味放到大雪紛飛的時日，到那時開壇取蟹，鮮香之氣，溢滿一室，大碗量酒，吮生蟹當肴，個中人覺得神仙不換。

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看。

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