正宗襄陽牛肉面配方-tft每日頭條

正宗襄陽牛肉面配方

美食更新时间:2025-01-13 06:35:33

正宗襄陽牛肉面配方（襄陽牛肉面的做法）1

疫情期間，大家都成了大廚。身為襄陽人，總是欠着那一口噴噴香的牛肉面。于是，憑着記憶裡熟悉的味道，終于做出了可以跟面館一樣口味的牛肉面。(不是吹的，得到了朋友們一緻的肯定)關鍵是，牛肉自己可以随意放哈！我寫菜譜很随意，大家不要見怪啊~~并且字還有點多。我提醒自己一定要耐心寫完。

襄陽牛肉面的用料

佐料部分: 1.八角，桂皮，香葉，草果，白芷，姜片，料酒各種适量。2.幹辣椒幾個，蒜瓣幾瓣3，生抽，白糖，料酒适量，郫縣豆瓣2勺。4，火鍋底料半塊，大約有50克吧。5，胡椒粉，鹽，蚝油，雞精适量。花椒粉稍微多放些。6，綠豆芽，小香蔥碎。面條:堿水面條，随意。

襄陽牛肉面的做法

正宗襄陽牛肉面配方（襄陽牛肉面的做法）2

步驟1

我也不知道這是牛的哪個位置。牛腩？好吧，我就叫它牛腩。洗淨，切塊，放入鍋中。

正宗襄陽牛肉面配方（襄陽牛肉面的做法）3

步驟2

把佐料部分1全部放入，加入涼水。煮出血水，撈出，洗淨浮沫，盛出來備用。

正宗襄陽牛肉面配方（襄陽牛肉面的做法）4

步驟3

炒鍋内放比平時炒菜多點的油，油熱後放入郫縣豆瓣2勺，翻炒下，再放入佐料2裡面的幹辣椒，蒜瓣炒香。把洗淨的牛腩放入鍋中。放入佐料3裡面的料酒，生抽，白糖，繼續翻炒一會兒。

正宗襄陽牛肉面配方（襄陽牛肉面的做法）5

步驟4

鍋内加入溫水，水要蓋住牛腩。大火燒開後，盛入電壓力鍋内。選擇炖豬蹄膀功能。大約需要40分鐘。

正宗襄陽牛肉面配方（襄陽牛肉面的做法）6

步驟5

牛腩炖好後，壓力鍋放氣時候，另取一個大小合适的鍋子，放水适量，把佐料4的火鍋底料放入，小火化開後，撈出火鍋底料裡的各種佐料。

正宗襄陽牛肉面配方（襄陽牛肉面的做法）7

步驟6

把壓力鍋炖好的牛腩裡面的佐料也一一的挑出來。要耐心額。

正宗襄陽牛肉面配方（襄陽牛肉面的做法）8

步驟7

把挑幹淨佐料的牛腩，連湯一起倒入煮火鍋底料的鍋裡。随後把5依次放入鍋中。燒開。關火。

正宗襄陽牛肉面配方（襄陽牛肉面的做法）9

步驟8

這樣的面條。一定是堿水面條！

正宗襄陽牛肉面配方（襄陽牛肉面的做法）10

步驟9

鍋裡放水大火燒開後，把面條放入煮一會。注意不要煮太軟了。面條斷生後，撈出來。

正宗襄陽牛肉面配方（襄陽牛肉面的做法）11

步驟10

面條我盛放在一個不鏽鋼的托盤裡。放一點油，用筷子把面條拌開，不要讓面條粘在一起。

正宗襄陽牛肉面配方（襄陽牛肉面的做法）12

步驟11

把綠豆芽放入煮面條的鍋裡燙熟後撈出，放在碗裡墊底。再把面條盛一些也放在碗裡。然後把剛剛煮好的牛肉湯連同牛腩一起盛在碗裡。最後，撒上香蔥碎。啊！美味的襄陽牛肉面吃起來！

襄陽牛肉面的烹饪技巧

我們襄陽牛肉面，一定是堿面條！煮面條一定不要煮弄nong了。也就是不要煮太軟！斷生就撈出來，盤點油在面條上，防止粘在一起。這樣煮出的面條，放入芝麻醬，還可以做成熱幹面。挑出佐料時候一定要耐心！不然吃面的時候吃到佐料多麼影響口感啊~

作者：來年要減肥

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