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雞腿鹵肉飯的做法

美食更新时间:2024-07-21 21:28:52

　　1、食材：雞腿1隻、香菇6～8朵、洋蔥1個、雞蛋2～4個、鹽适量、白胡椒粉适量、生抽3勺、老抽1勺、冰糖3～5粒、蚝油1勺、料酒1勺、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、蔬菜若幹。

　　2、雞腿切塊，泡去血水，加入料酒、白胡椒粉、生抽和一小勺鹽抓勻，腌制兩小時以上（最好冰箱冷藏一夜）。

　　3、洗淨蔬菜，香菇切條。

　　4、鍋中倒油，油熱後将切好的洋蔥下鍋煸炒出香味。

　　5、加入冰糖煸炒，再加雞塊，加入香菇、兩勺生抽、一小勺老抽、一勺蚝油繼續炒至斷生。

　　6、加入熱水淹過食材，加八角、香葉、桂皮，開鍋後打去血沫。

　　7、加入煮好剝殼的雞蛋，蓋上鍋蓋，小火焖炖30～40分鐘，出鍋前根據自己口味加鹽，加水澱粉收汁。

　　8、出鍋，配上米飯和焯好的蔬菜。

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