餃子是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。餃子是最有代表性的過年飯食,不論餡料的葷素還是數量的多寡,在過年時節咱是總要包上一些薄皮大餡的餃子,來祈願美滿。我更喜歡,一家人在一起其樂融融的一邊包餃子一邊聊天的場景,好溫馨,好幸福。
自從退休閑在在家裡,沒事就包頓餃子,有菜有肉還有面,主要一家都愛吃。
主料;面粉 500克 肉餡 300克 圓白菜 300克 菠菜葉 100克
輔料;香油 醬油 鹽 蔥
做法;
1 準備好菠菜葉和白鲨餃子面粉。
2 将菠菜葉子加40克清水打成菠菜汁。取100克
3 200克面粉加入100菠菜汁。揉成光滑的面團
4 300克面粉加入150克清水揉成面團,2色面團蓋上用保鮮膜饧至20分鐘
5 肉餡加入蔥碎 香油 鹽 醬油,一個方向攪打上勁。
6 圓白菜洗淨切成塊放入攪拌機中。
7 攪打成顆粒狀。
8 擠出水分,放進肉餡兒裡。
9 攪拌均勻。
10 取出2色面團。
11 将綠色面團擀成長片,然後白色的面團搓成長條放在綠色面皮上。
12 用綠色面皮将白色的面棍卷起來。
13 切成大小相等的劑子。
14 按扁以後用擀面棍擀成餃子皮
15 餃子皮中加入餡料。
16 捏成餃子狀。
17 将所有面皮全部做完,上綠下白有點像翡翠白菜。
18 鍋中注入水,燒開,下入餃子煮熟即可。
叨唠;餃子封口要捏緊,煮餃子,煮至浮起時,反複點水兩次
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