山西最正宗的剔尖面食-tft每日頭條

山西最正宗的剔尖面食

美食更新时间:2024-06-28 09:50:38

翡翠剔尖

白綠相間的剔尖，吃起來滑嫩怡人，令人回味無窮。

食材

· 250克面粉

· 75毫升溫水

· 250克菠菜

· 1個雞蛋

· 1個西紅柿

· 3克鹽

· 食用油适量

做法

山西最正宗的剔尖面食（教你做山西傳統面食剔尖）1

1 用125克面粉加溫水揉成軟面團，再反複按壓成光滑的面皮，待用。

山西最正宗的剔尖面食（教你做山西傳統面食剔尖）2

2 洗淨的菠菜去根後切碎，包入籠布中擠出菠菜汁。

山西最正宗的剔尖面食（教你做山西傳統面食剔尖）3

3 将菠菜汁加在剩餘125克面粉中揉成軟面團，饧半小時，再按壓成光滑的面皮，即成菠菜面皮。

山西最正宗的剔尖面食（教你做山西傳統面食剔尖）4

4 先将白色面皮放在小木闆上，再放上菠菜面皮，用手輕輕拍平整，擠至盤邊沿。

山西最正宗的剔尖面食（教你做山西傳統面食剔尖）5

5 鍋中注水燒開，左手托住木闆，右手拿一根剔尖筷子，用筷子置于木闆邊，并壓住一些面，由上而下，直接撥入開水中。

山西最正宗的剔尖面食（教你做山西傳統面食剔尖）6

6 将撥入沸水中的剔尖煮熟，撈出裝碗，待用。

山西最正宗的剔尖面食（教你做山西傳統面食剔尖）7

7 西紅柿洗淨切小塊；雞蛋打入碗中，用筷子攪散、調勻。

山西最正宗的剔尖面食（教你做山西傳統面食剔尖）8

8 炒鍋注油燒熱，倒入蛋液炒至剛剛凝固、熟軟，倒入西紅柿塊，翻炒至變軟。

山西最正宗的剔尖面食（教你做山西傳統面食剔尖）9

9 加入鹽，翻炒至入味，盛出澆在剔尖上即可。

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