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快過年了，家家戶戶都少不了吃餃子，外面賣的餃子确實不便宜，所以自己在家做成了每家每戶都必須做的一件事，過年餃子由于餡料的不同以及食材的不同，所以導緻了煮不同的餃子時，就要選用不同的火候，否則每次開鍋就下餃子的話，很容易把餃子皮煮破，這樣再去吃的話非常影響口感，餃子破皮之後不僅會使餡料沖出來，而且餃子裡面進入水分之後也會稀釋餡料的滋味，影響最終的口感。

不經常煮餃子的不太清楚，怎麼樣才能夠煮出好吃不破皮的餃子？今天就來說一下煮餃子的詳細做法以及注意事項，按照這個方法的話，牢記三步驟，就能夠做出非常好吃的餃子，這樣煮的話不會破皮不會露餡，看一下這些注意事項，你有沒有犯過這些錯誤呢？

一，冷水下鍋還是熱水？煮餃子到底是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？不同的餃子下鍋的方式不一樣，如果是新鮮剛包出來的餃子，肯定是熱水下鍋，但是不要等到水燒得滾開的時候，當水在沸騰的時候，咕嘟咕嘟往上冒，這時候放入餃子很容易把餃子皮給翻滾開。正确的方法是看一下水即将沸騰，準備要開的時候就下餃子即可，這樣水熱但還不會沸騰，餃子就不會被沖開。

如果是速凍的餃子的話就不能開水入鍋了，一定要水溫稍微熱一點就開始下鍋煮餃子，因為冷凍的餃子皮是非常脆的，如果等水特别熱的時候下入餃子，很容易冷熱一激就導緻破皮。正确的方法是，速凍餃子從冰箱裡拿出來，不需要解凍，直接放入剛剛燒到三成熱的水溫中，這個時候水溫還不燙手，但是有溫度，這樣煮出來的餃子能夠迅速的化凍，皮還不會破。

二，餃子數量有講究。煮餃子想要不破的話，一定要注意，水要多餃子要少，一鍋水煮一鍋餃子，水的量一定要超過餃子2倍以上，如果水裡面放的餃子太多的話，就容易讓餃子擠在一起，這樣在煮的過程中難免會沸騰，這樣就會餃子碰餃子很容易導緻餃子碰碎碰裂，煮出來的餃子不會好吃，正确的方法是多放水少放餃子，這樣才能夠保證餃子的完整。

三，煮的時間不能過長。煮餃子的時間也是有講究的，素餡餃子是非常容易成熟的，一般下鍋之後五分鐘左右就能夠煮熟了，主要是面皮熟裡面的餡肯定會熟，如果是肉餡餃子的話可以多煮兩到三分鐘，八九分鐘也就能煮熟了，如果長時間的去煮的話餃子皮就很容易開裂了，這樣就會影響，要及時從鍋中撈出來。

煮餃子的時候注意以上三個步驟，就能夠煮出又完整又不破皮的餃子了，這樣煮出來的餃子才會餡料有滋味更好吃，下次煮餃子的時候就按這個方法煮來試一下吧！

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