今天是霜降節氣，也是秋季的最後一個節氣，氣溫驟降、晝夜溫差大，都是霜降節氣以後的表現，每年的秋冬季節，北方都比南方寒冷，蔬菜價值長得那叫一個快，黃瓜4元，西紅柿5元，辣椒3元，土豆3元，好像還沒吃肉劃算呢，為了節省開支，我開啟了腌菜模式，腌黃瓜、腌鴨蛋、腌辣椒、腌雪裡蕻等，最近這幾天，又到了吃蘿蔔的時候，幹脆來一道五香蘿蔔幹，香辣又開胃。

“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”，蘿蔔在民間有“小人參”的稱号，白蘿蔔通氣消食，胡蘿蔔保護視力，青蘿蔔纖維素較多，有助于減肥，并且還可以增強免疫力，中老年人多吃蘿蔔，有助于血脂、軟化血管、穩定血壓，此外，青蘿蔔還具有藥用價值。

在這三種蘿蔔當中，就屬青蘿蔔最适合幹腌、腌漬和制作泡菜，青蘿蔔有“水果蘿蔔”的稱号，尤其是山東濰坊的青蘿蔔，口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，還有最關鍵的一點，在衆多的蔬菜中，就屬蘿蔔的價格低，差不多一塊三左右，我一般都是30斤起步，有時候腌着吃，有時候包餃子，有時候做蘿蔔餅，物美價廉，鮮香又美味。

食材：青蘿蔔、植物油

調味：食鹽，五香粉，辣椒面，白糖

1、整整30斤的青蘿蔔，分量真不少，先把蘿蔔處理一下，切掉頭尾，帶有外傷的地方切一切，蘿蔔皮可以保留，同樣含有營養，挑選蘿蔔的時候，一定要選脆爽多汁的蘿蔔，這種吃起來口感才棒。

2、把蘿蔔擺放好，切成0.8厘米的厚片，再改刀切成長條，切蘿蔔條也有講究，并不是随便切切拉倒，切厚了曬不透，切薄了一曬就蔫巴，不容易入味，成型也難看。

3、前期不太熟練的話，可以多嘗試幾次，等熟練以後，再把剩餘的青蘿蔔，全部切成長條，撒上幾勺食鹽，下手翻拌均勻，腌制半個小時，等時間到了，攥掉多餘的水分。

4、找一塊幹淨的地方，最好是水泥地面，看一看天氣預報，未來三五天沒有雨水，鋪上一層紙闆，将蘿蔔條平鋪均勻，注意厚度，太厚曬不透，一定要保持日曬、通風、不淋水這三個關鍵要素，不用曬太幹，半幹狀态就行，太幹吃起來不脆。

5、曬幹以後的蘿蔔條，裝入保鮮袋中，寫上日期保存，放兩三月沒事，等到想吃的時候，放入涼水中，洗一洗表面的灰塵，再用開水燙一燙，控幹多餘水分即可。

6、起鍋燒油，油熱以後，關火晾涼倒在蘿蔔裡，接着放食鹽，五香粉，辣椒面，白糖，攪拌均勻，戴上一次性手套，用手一個勁地搓，搓上5分鐘左右，這樣吃着更入味。

7、攪拌好之後，可以嘗一嘗味道，感覺哪一方面欠缺，再酌量添加，翻拌均勻的蘿蔔條，香辣開胃，脆爽可口，特别的下飯，早餐搭配油條、米粥、炒飯一類的早餐，特别的解膩，學會了記得做給家人吃。

1、制作五香蘿蔔幹，最好用青蘿蔔，無論口感還是味道，都特别的合适，白蘿蔔适合腌着吃，不适合做五香味。

2、蘿蔔幹曬三天左右，不用全幹，曬到半幹狀态就行，可以直接保存，如果吃的話，用清水洗淨，再用開水燙一燙，控幹即可調味。

3、一次性多做一下，現在是秋冬季節，不怕變質，可以放冰箱，也可以腸胃，保持無水無油，夾取的時候，盡量戴上一次性手套，用幹淨的筷子夾取。

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