我家很喜歡吃面食,周周都會做一些面食,當零食或者早餐。今天給大家分享的這道香酥牛肉餅,就是我家最近常吃的一款面食,營養豐富、鮮香肉嫩、外酥裡香、入口油而不膩、風味獨特。孩子吃停不下來,老公吃了還想吃,所以這個牛肉餅,我家這一周都做了四次了,家人都愛吃。
香酥牛肉餅,是一道陝西特色小吃,據說起源于中國唐代,已經有一千多年的曆史了。相傳某天唐太宗在長安微服出遊,路過一鬧市,見街頭人群攢動,有很多人排起長隊差不多有一百人。從身邊走過的人,手裡都提着面餅,還散發出陣陣香氣,唐太宗被這香味吸引,便上前詢問,原來大家在排隊買牛肉餅,于是唐太宗也排着隊一探究竟,排了好一會兒,終于買到了兩個,連忙吃起來,隻覺外皮酥脆,肉餡鮮香,外皮油香配上麻麻的蔥花牛肉,完全驚豔到了唐太宗。自此以後,唐太宗回宮就念念不忘這道香酥牛肉餅,于是唐太宗就經常出宮,來吃這個香酥牛肉餅。最後香酥牛肉餅就被欽點為宮廷禦點。
下面就把這道簡單易做的香酥牛肉的做法分享給大家,希望你們喜歡。一碗面粉,一塊肉,做出家人最愛吃的餅,外酥裡香,比油條好吃,比鍋盔好吃,比鍋盔還香。
【香酥牛肉餅】
食材:
餅皮:中筋面粉300g,色拉油23g,泡打粉3g,小蘇打1.5g,水150g
牛肉餡:牛肉糜300g,鹽3g,醬油2勺,料酒2勺,十三香2勺,糖1勺,蔥末适量,姜末适量,香油30ml
一、 食材準備:
1.把中筋面粉、色拉油、泡打粉、小蘇打這些配料混合在一起,然後将溫開水倒入面粉中,攪拌均勻後,再揉成光滑面團,把面團分成15份,并蓋上保鮮膜,醒發半小時。
2.把牛肉糜、蔥末、姜末、鹽、香油、醬油、十三香、料酒和糖這些肉餡配料放入個大碗中,沿順時針方向,快速攪拌,混合均勻。
二、 制作流程:
1.準備一根擀面杖,再在擀面杖上面塗上油防粘,然後把面團分成小份面團再擀成橢圓形。
2.将拌好的肉餡放在橢圓形的面皮裡,再用包包子的方法包起來。
3.把這些牛肉餅包好以後,再把它們壓扁,最後在表面刷上油。
4.先将烤箱預熱到220度,中上層烤10分鐘後,取出翻個面,再塗上一層油,最後再烤15分鐘,即熟。(或者用不粘鍋裡放油,油溫七成熱,小火,兩面煎至金黃,大約10分鐘左右即熟)
小技巧:
1、醒面的時候刷油,面會更筋道
2、可以用烤箱也可以用不粘鍋來做牛肉餅,用不粘鍋時要放油,待油溫七成熱,開小火,将牛肉餅兩面煎至金黃,大約10分鐘左右即熟。
吃貨守則:吃貨當道。吃貨,不是胖子的代名詞,不帶貶義色彩,而是“戀美食癖”,是十足的生活熱愛者。
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