導語：怎樣保存螃蟹？大廚：直接放冰箱是大錯，教你1招，放7天照樣新鮮

老話兒說“秋風起，蟹腳癢”！這癢的哪是蟹腳，分明是老饕們燥熱的心！每年的9-10月份正是吃螃蟹的好時節，不管是膏肥肉美的大閘蟹，還是肉質鮮香的梭子蟹，流金似的蟹黃、凝脂般的蟹膏，一口咬下去輕輕用舌頭碾碎，蟹的鮮香瞬間在口腔迸發，哇偶，簡直太舒服了……

螃蟹雖然口感很好，價格也不貴，但最讓人郁悶的一點就是容易死，甚至還沒到家就已經“陣亡”一半了！對于追求口感的人來說，這無疑是最讓人頭疼的！怎樣保存就成了當務之急！為此小簡特意請教了一位大廚，他說，保存螃蟹時，直接放冰箱是大錯特錯！教你1招，放7天都照樣新鮮，什麼時候都鮮活好吃！

先跟大家分享一下正确的挑蟹知識……

看，不管是梭子蟹還是大閘蟹，從眼，嘴，爪，腿，這4個部位就能看出其新鮮度！用手觸碰螃蟹的眼睛，隻要反應敏捷，嘴巴會吐泡泡，爪子拉直後能瞬速彈回，蟹腿解開後能自行爬動，同時具備這幾點一般來說就差不了！再就是掂重量！不管是梭子蟹還是大閘蟹，同等大小挑重的，準沒錯！

下面跟大家分享正确地保存螃蟹的小技巧……

1：大閘蟹的保存方法！買回之後将其松綁放在盆裡，注意不要層疊，之後再加入沒過螃蟹嘴巴的清水，放在陰涼通風處；到了晚上将裡面的水倒掉一半，再加入一半的清水，每天晚上重複這麼做；到了第4-5天的時候往裡面扔點小魚，小蝦，火腿之類的。這樣可保存7天左右，品相稍好的螃蟹成活率能達到95%以上！

2：再來說一下梭子蟹，大閘蟹也可以！買回的梭子蟹如果不着急吃，先把它放在水龍頭下沖一下，讓其吸收一些水分，之後裝入保鮮盒放在冷藏室内，記住是冷藏室不是冷凍室，然後溫度控制在5度上下，螃蟹放好之後再在上面蓋上一條濕毛巾，這樣做可以起到保濕的作用，此方法保存7天是完全沒問題的，不過一定要記住一點，毛巾要時刻保持濕潤！

最後一點，跟大家分享一下螃蟹幾個不能吃的地方……

1：蟹腸！在螃蟹腹部的小蓋子裡面，這是裝排洩物的地方，盡量不要吃！

2：蟹腮！掰開蟹殼，兩邊像毛毛蟲一樣的東西，軟軟的，這是蟹腮；裡面還有大量的微生物和雜質，吃的時候盡量将其去掉！

3：蟹心！在黑色的膜小面有一個白色的六邊形薄片，用勺子輕輕一挖就出來了，這部分也盡量不要吃！

4：蟹胃！在蟹殼的嘴巴下面，這是螃蟹的消化器官，裡面會有髒東西，這部分也盡量不要吃！

好了，今天的文章就分享到這兒，詳細做法您get到了嗎？如果對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探讨！感恩閱讀，感謝有您……

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