沭陽縣是江蘇省直管縣三個試點之一,因位于沭水之陽而得名,簡稱沭,地處中國東部長江三角洲地區,江蘇省北部,沂沭泗水下遊,地處徐州、連雲港、淮安、宿遷四市結合部。今天就帶大家了解了解比較具有代表性的傳統小吃!
廟頭千張
是沭陽的一個特色食品,屬于千張的一個種類,起源于何時,難以稽考,使用山珍海味給沭邑豆腐或千張佐料,受到當地人民的喜愛。乾隆八至十年(1743-1745)間,袁枚主宰沭邑時,"沭邑西"的豆腐與千張已有聲譽了。
廟頭柔韌有加,雙手将千張舉到半空,慢慢用力,富有彈性、可拉長,松手時可見回縮。将廟頭千張切成棱形或長條,放到開水裡燙一燙,稍加些許食堿後,顯得很滑,炒後吃到嘴裡,口感極佳,并有"筋拽拽"之感,若用另地普通千張,加開水與食堿時,易溶成粘糊狀。此外,廟頭千張的鮮品,較之另地普通千張保存時間較為長久,春秋季節,鮮品可保存六、七天不黴變,冬天則會更長。千張向人們提供了鐵質、鈣質和多種維生素,經常食用千張或其它豆制品,對你的肌肉、髒腑、神經、血液、内分泌等都有補益。廟頭千張已經注冊為“藍海”牌商标,産品打入全國市場,獲宿遷市“地方名優産品”稱号。
那怎麼購買呢?我們可以去超市裡面購買,當然了,除了超市以外還有很多的地方可以購買的到千張,比如說直接去網絡的官方店裡面購買,再比如說直接到一些網絡的網站上面去,可以當天購買千張第2天就可以拿得到。
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