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這樣做口水雞好吃到爆

美食 更新时间:2024-12-19 18:02:40

這樣做口水雞好吃到爆(在家做口水雞比買的更好吃)1

夏日炎炎,胃口不開,拿什麼來拯救你的胃口呢?我想這道川菜中的名菜口水雞簡直是太值得一試了,真的是太下飯了。在家裡做起來也是非常簡單的。

By 麻麻愛玮玮

用料

  • 三黃雞 半隻
  • 花生 200克
  • 生抽醬油 30毫升
  • 料酒 15毫升
  • 香醋 适量
  • 芝麻香油 适量
  • 姜蒜 适量
  • 大蔥 一根
  • 香葉 5片
  • 白糖 10克
  • 鹽 适量
  • 辣椒油 适量
  • 熟白芝麻 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 洋蔥 小半個
  • 青瓜 一條
  • 小蔥 三根
  • 香菜 适量
  • 辣椒油 适量

做法步驟

這樣做口水雞好吃到爆(在家做口水雞比買的更好吃)2

1、嫩雞半隻,洗幹淨切大塊放入鍋裡煮,鍋裡放入大蔥段,香葉,姜片,花椒,料酒,大火燒開後轉中小火繼續煮28分鐘,然後關火蓋蓋子焖15分鐘。

這樣做口水雞好吃到爆(在家做口水雞比買的更好吃)3

2、焖好的雞肉撈出來放入冰開水裡面冰鎮10分鐘,此步驟的目的是讓雞肉快速收縮,增加肉的口感。此時就可以開始準備調料汁了。

這樣做口水雞好吃到爆(在家做口水雞比買的更好吃)4

3、料汁:小米辣和姜和大蒜放入石臼裡搗碎,放入辣椒油裡面,繼續放入白糖,味精,胡椒粉,花椒油,香油,鹽,生抽,香醋,料酒和原味雞湯攪拌均勻。

這樣做口水雞好吃到爆(在家做口水雞比買的更好吃)5

4、盤子裡面放入半個洋蔥絲和青瓜塊打底,把冰鎮好的雞肉用手把雞肉和骨頭分離開來,雞肉撕碎平鋪在青瓜塊和洋蔥絲上面,然後放入蔥花,香菜和炸花生米。最後淋上料汁就可以開吃了。

小貼士

口水雞是一道涼拌菜,雞肉要選嫩的雞。更容易煮熟,肉也不容易老,花生米提前炸好搗碎備用。冰開水提前幾個小時用大碗準備好放入冰箱急凍裡面,讓水結一點冰。

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