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夏天想要一陣風，

帶着雨後空氣裡的涼意和濕潤泥土裡的自然氣息。

夏天想要一道菜，

帶着視覺上的享受和味覺上的清爽，

吃着這些菜，

仿佛渾身都褪去夏日的粘黏燥熱感，

能夠盡情享受美食帶來的愉悅感。

-- 清炒莴筍絲 --

口味上，清爽不油膩，莴筍絲自帶一點淡淡的清甜。視覺上，翠綠中帶點紅，完全小清新，眼睛就像吃了冰淇淋般舒服。

--用料--

莴筍 1根、 新鮮紅椒 1顆裝飾用、 鹽 1/4小匙、 雞精、 1/4小匙 。

--做法--

❶ 将莴筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。

❷再将尾部細嫩的皮削幹淨，隻留下内部青綠色的莖。

❸先斜切成大薄片。

❹再切細絲。

❺ 炒鍋裡燒熱油，加入莴筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒。

❻ 直至莴筍絲變軟了，即可盛盤。

-- 紅燴菜花 --

菜花的甜有着西紅柿的酸，西紅柿的滑有着菜花的脆，清爽小菜，夏日好搭檔。

--用料--

花菜 1顆、西紅柿 2個、蔥姜 少許、番茄醬 2大勺、糖 少許、鹽 少許、食用油 适量

--做法--

❶ 西紅柿去皮切成塊備用。

❷花菜洗淨掰成小朵，在沸水中汆燙至8成熟，撈出備用。

❸鍋燒熱放油，爆香蔥姜末。

❹放入西紅柿塊炒出湯汁。

❺ 倒入番茄醬一并炒香。

❻ 下入花菜翻炒并稍煮一會。

❼ 待花菜熟透，下适量糖和鹽調味拌勻即可。

❽非常開胃的一道素菜，濃濃的菜湯拿來拌飯也很不錯。

-- 椒香豆角絲 --

花椒下熱油中爆出椒香味，下切成細絲的扁豆，讓扁豆的清香不單調。端出一盤綠油油的豆角絲，瞬間胃口大開。

--用料--

寬扁豆 400g、花椒粒 1大匙、鹽 1/2小匙、糖 1/4小匙、生抽 1大匙

--做法--

❶ 寬扁豆去掉兩端，順勢撕掉老筋，洗淨，用刀斜切成絲。

❷鍋燒熱下少許油，下花椒粒小火至香氣出來，下入切好的扁豆絲，中火不斷翻炒豆角又生綠變翠綠然後變成橄榄綠，變軟了，這樣豆角都徹底炒熟了，加入鹽糖生抽炒勻調味即可。

--小貼士--

❶ 豆角一定要炒熟，沒熟透會食物中毒哦。

❷豆角切絲了比較容易熟，按照我說的觀察變化：生綠變翠綠然後變的顔色更深一點，豆角絲軟了，這樣就肯定熟了，不要炒到黑乎乎哦。

-- 香脆炒黃瓜 --

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夾一筷黃瓜，帶着點辣味的爽脆在舌尖靜靜感受，如此才不愧為所有人都能接受的素菜。

--用料--

黃瓜 1根、鹽 1大匙 1/3小匙、糖 1大匙、幹辣椒碎 1/2大匙

--做法--

❶ 黃瓜切片。

❷提前2個小時，在黃瓜片上撒鹽和糖腌制。

❸待黃瓜片流出很多水的時候，用手将水分擠幹，黃瓜片備用。

❹鍋内放适量的油，待油5成熱，放入幹辣椒碎爆香。

❺ 聞到濃烈的椒香味的時候，向鍋内倒入擠幹水分的黃瓜片。

❻ 撒一點鹽調味，将黃瓜片翻炒均勻即可。

-- 蚝油蘑菇 --

--用料--

蘑菇、姜、蒜、紅青椒、蚝油、雞精。

--做法--

❶ 蘑菇們洗幹淨切小。青椒和紅椒切碎。

❷鍋裡放油燒熱，放蒜、姜片爆香，下蘑菇。

❸加一點兒蚝油。然後炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉小火稍稍焖1分鐘。

❹青紅椒入鍋翻炒。

❺ 試試鹹味。不夠加鹽。

❻ 加一點兒雞精，完成。

内容來源于公衆号：下廚房 ID：xiachufang

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