湘菜水煮魚片的配菜-tft每日頭條

湘菜水煮魚片的配菜

美食更新时间:2025-02-01 14:36:56

湘菜水煮魚片的配菜（鮮掉眉毛的美味家常菜愛你）1

母親節，花都貴的離譜了，我窮啊，于是我拿買花的錢買了一些五顔六色的菜，送了媽媽一捧心花怒放

By 影妃

用料

胖頭魚 1條
郫縣豆瓣醬兩勺
幹辣椒 1把
花椒 1小把
生姜 1大塊
大蒜 1個
香蔥 1把
白胡椒粉 3茶匙
冰糖 4顆
花生油适量
辣椒油兩勺
八角 4顆
料酒 4勺
醬油 1勺
鹽适量
雞蛋（取蛋清）兩個
土豆澱粉兩茶匙
小油菜 1顆
蘆筍 4根
4金針菇 1小把
青椒 1個

做法步驟

湘菜水煮魚片的配菜（鮮掉眉毛的美味家常菜愛你）2

1、蔥花，幹辣椒一小半切成小段，最後用。生姜，花椒，蒜子分兩份，一份拍爛一份切成蒜蓉。

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2、三種左右愛吃的青菜，一定不要加紅薯粉或者任何粉條，因為會讓湯變成糊糊。

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3、去骨魚片用鹽，料酒，白胡椒粉順時針抓勻，到有點粘手，再加入一個蛋清抓勻，到粘手，最後加入土豆澱粉，攪拌至看不出粉末，魚片上勁兒。

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4、魚骨魚尾切段，加入料酒，鹽，白胡椒粉攪拌均勻腌制二十分鐘左右到三十分鐘。

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5、熱油下香料

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6、炒香姜蒜等香料後再入郫縣豆瓣和辣椒油翻炒出香味兒。

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7、加入适量水，煮沸三五分鐘

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8、料渣撈出，隻要紅油湯

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9、湯加入腌制好的魚骨骨和青菜，放鹽，料酒，蚝油，煮熟

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10、撈出，放入碗中打底

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11、打底紅油湯放入魚片，煮至發白1分鐘關火鍋，連湯盛出，鋪在面上

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12、魚片上放入蔥花，幹辣椒段，花椒粒，白芝麻。

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13、刷幹淨鍋，将油燒滾

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14、滾油澆到裝盤好的菜上，大功告成！

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