西安封城了,一直宅在家裡,突然特别想吃咱老秦人做的涼皮了,那就自己動手豐衣足食喽!今天我要做個面筋版的涼皮,需要洗面筋,也很好玩,一起來做做吧。
By 昊奕私廚
1、面粉中放入鹽,加入520克水,将其揉成面團,醒20分鐘。盆中加入清水淹沒過面團,清洗面團,不停地揉捏,直到水變成濃稠湯色。将面漿過濾到另一個盆中,繼續在面筋中加入清水,直到面筋清洗幹淨,沒有面疙瘩就可以了。過濾好的面水靜置4小時後,把上面一層清水倒掉,将剩餘的面漿攪拌均勻,就可以開始蒸涼皮了。
2、将涼皮鍋中刷上熟油,盛一勺面漿到鍋中,放入蒸鍋,大火蒸三分鐘取出放涼切成條狀,反複如此,直到面漿全部蒸完。 将洗好的面筋放入盤中鋪平,上鍋蒸15分鐘後切成小塊備用,芹菜洗淨焯水備用。
3、碗中放入切好的涼皮,放入鹽、雞粉、香醋、辣椒油、香油,加入面筋和芹菜拌勻即可(也可以根據自己調涼菜的習慣調涼皮)。
4、爽口美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!