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正宗陝西小吃涼皮

美食 更新时间:2024-11-19 19:33:40

正宗陝西小吃涼皮(柔軟勁道美味爽口陝西涼皮)1

西安封城了,一直宅在家裡,突然特别想吃咱老秦人做的涼皮了,那就自己動手豐衣足食喽!今天我要做個面筋版的涼皮,需要洗面筋,也很好玩,一起來做做吧。

By 昊奕私廚

用料

  • 水 适量
  • 普通面粉 1000克
  • 鹽 1勺 (和面)
  • 辣椒油 2勺
  • 鹽 1勺
  • 雞粉 半勺
  • 香醋 2勺
  • 香油 1勺
  • 芹菜 适量

做法步驟

正宗陝西小吃涼皮(柔軟勁道美味爽口陝西涼皮)2

1、面粉中放入鹽,加入520克水,将其揉成面團,醒20分鐘。盆中加入清水淹沒過面團,清洗面團,不停地揉捏,直到水變成濃稠湯色。将面漿過濾到另一個盆中,繼續在面筋中加入清水,直到面筋清洗幹淨,沒有面疙瘩就可以了。過濾好的面水靜置4小時後,把上面一層清水倒掉,将剩餘的面漿攪拌均勻,就可以開始蒸涼皮了。

正宗陝西小吃涼皮(柔軟勁道美味爽口陝西涼皮)3

2、将涼皮鍋中刷上熟油,盛一勺面漿到鍋中,放入蒸鍋,大火蒸三分鐘取出放涼切成條狀,反複如此,直到面漿全部蒸完。 将洗好的面筋放入盤中鋪平,上鍋蒸15分鐘後切成小塊備用,芹菜洗淨焯水備用。

正宗陝西小吃涼皮(柔軟勁道美味爽口陝西涼皮)4

3、碗中放入切好的涼皮,放入鹽、雞粉、香醋、辣椒油、香油,加入面筋和芹菜拌勻即可(也可以根據自己調涼菜的習慣調涼皮)。

正宗陝西小吃涼皮(柔軟勁道美味爽口陝西涼皮)5

4、爽口美味

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