爛糊白菜最正宗做法-tft每日頭條

爛糊白菜最正宗做法

美食更新时间:2024-12-12 05:42:38

爛糊白菜最正宗做法（白菜加肉絲爛糊糊的會好吃）1

所需食材準備：

爛糊白菜最正宗做法（白菜加肉絲爛糊糊的會好吃）2

娃娃菜（半斤）、裡脊肉(50g)

蛋清、鹽、糖、胡椒粉、生粉

麻油、水澱粉

制作步驟：

1、改刀：裡脊肉寬度=0.6cm，娃娃菜寬度=0.8cm，兩者保持長度相同

爛糊白菜最正宗做法（白菜加肉絲爛糊糊的會好吃）3

此處私房美食醬有提示：縮水後，娃娃菜寬度=肉絲寬度

2、漿制：肉絲裡加入1/5勺鹽，1/3個蛋清，1/3勺生粉，用手抓均勻，漿制待用

爛糊白菜最正宗做法（白菜加肉絲爛糊糊的會好吃）4

3、焯水：水燒開後加入娃娃菜，當水再次沸騰的時候，撈出待用

此處私房美食醬有提示：這一步能去掉點菜腥味，不可删。

4、燒：開小火，加入3勺豬油，将肉絲滑散。

爛糊白菜最正宗做法（白菜加肉絲爛糊糊的會好吃）5

倒入娃娃菜，小火翻炒均勻，少量多次的加水！焖煮10-20分鐘

此處私房美食醬有提示：少量多次加水，才能保證成品根根分明。

娃娃菜菜根變半透明時，就可以進行下一步了~

5、調味和勾芡：水澱粉比例

水：芡粉=2：1

加入3勺調好的水澱粉、再添入1/3勺的鹽和1/4勺的糖

爛糊白菜最正宗做法（白菜加肉絲爛糊糊的會好吃）6

此處私房美食醬有提示：水澱粉可根據厚薄程度做調整，既不能像湯，也不能厚到看不清菜根。

6、出鍋：私房美食醬選擇淋2勺麻油提香，（不過在家裡，豬油可以完美代替這個角色），最後在面上撒上白胡椒粉，搞定！

爛糊白菜最正宗做法（白菜加肉絲爛糊糊的會好吃）7

撥開表面，熱氣才從裡面散開來，

再泡上一碗米飯，燙口的溫度才是最佳的～

爛糊白菜最正宗做法（白菜加肉絲爛糊糊的會好吃）8

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