By 大兔子小尾巴 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 2個
• 牛奶 20克
• 食用油 20克
• 低筋面粉 30克
• 白糖 25克
• 玉米澱粉 5克

做法步驟

1、一口一個

2、将蛋白蛋黃分開，蛋清裡不要有蛋黃滴落，會影響打發。裝蛋白的容器也要幹淨無油無水

3、将食用油在微波爐裡轉1分鐘，有絲絲熱氣，趁熱加入低筋面粉和玉米澱粉。

4、用手動打蛋器攪拌均勻，加入牛奶繼續攪拌，面糊的狀态有些幹屬于正常

5、将2個蛋黃加進去

6、樣攪拌均勻，盡量超一個方向攪拌，避免起筋

7、現在開始打發蛋白。這個時間先把烤箱150度預熱。

8、.加入一半的白糖打發至魚眼泡泡狀态後在加入剩下的白糖

9、打發至硬性發泡。為直立小尖角的狀态，也叫幹性發泡

10、将一半的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻

11、攪拌的手法要注意用“J”或者“Z”型

12、将攪拌均勻的面糊倒入剩下的蛋白中

13、繼續攪拌均勻，蛋糕糊就做好了

14、在12連模中放入小紙托

15、将蛋糕糊裝入裱花袋中

16、均勻的擠入紙杯中，擠8分滿最好，放入預熱好的烤箱調整溫度130度35分鐘

17、出爐側躺

18、成品

19、成品

20、成品

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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