大家好，今天我要給大家分享一道廣西美食——田螺排骨煲。這道美食是我在夏季的時候，最喜歡吃的，因為夏季的田螺，肉質十分飽滿，将其和排骨一同煲制的話，味道會特别好吃。在廣西，除了螺蛳粉非常出名以外，這道田螺排骨煲，在當地也是很出名的。如果你沒吃過的話，今天就讓我來給你說一說，配方和做法是怎樣的，然後收藏起來慢慢學。

1、首先我們要到市場中購買兩斤左右的排骨，如果有牛排的話，最好選用牛排，牛排和田螺一同來烹饪的話，味道會更佳，如果沒有牛排的話，也可以選擇豬排。買好牛排以後，還要買上5斤左右的田螺，買田螺的時候，記住請店家幫忙把田螺的尾部給處理一下。我們這裡的牛排需要50塊錢一斤，田螺需要15，不知道你們那裡的價格是怎樣的呢？

2、買回家以後的牛排，我們需要把它剁成塊狀，然後用清水清洗兩遍，将裡面血水淘洗幹淨後，把牛排冷水下入鍋中，對牛排進行焯水處理。牛排焯水的時候，姜片、米酒是必須加入的，這樣去腥效果會更好。大火将水燒開以後，把牛排表面的浮沫給完全撇掉，再煮上一分鐘，把牛排控水倒出，并用冷水沖洗幹淨牛排表面浮沫。

3、準備砂鍋，砂鍋中加入清水，然後把準備好的牛排入鍋，再加入姜片，米酒，八角，桂皮，香葉和少許白醋，一同去對排骨進行熬煮。大火将砂鍋中清水燒開以後，再加入少許的食鹽調底味，不要一開始加就入，否則牛排肉質容易發老。牛排和螺蛳肉兩者的炖煮時間不一樣，所以我們要先對牛排熬炖，時間控制在半個小時左右。

4、趁着這個時間段，我們要把買回來的田螺，先放到清水當中刷洗，把田螺表面的髒東西，給刷洗掉。對田螺進行刷洗，是比較耗時間的，所以在刷洗之前，最好先用食鹽水浸泡上一小會兒，這樣能起到一定殺菌消毒作用。洗幹淨後的田螺，要用清水再淘洗幾遍，把田螺完全淘洗幹淨備用。牛排煮半個小時以後，關火先放到一旁待用。

5、另起鍋，鍋中加入适量冷水，然後把準備好的田螺冷水下鍋，對其進行焯水。姜片、米酒是必須加入的，焯水田螺的時候，米酒要多放一些。如果你家裡有紫蘇的話，要往鍋中加入一些紫蘇，這樣去腥效果會更好。在對田螺焯水的時候，我們要準備适量的配料備用。一塊泡酸筍，切條備用，再準備一個洋蔥，切絲備用，适量大蒜拍散備用，生姜切片備用。

6、其次還要準備一些最常見的幹料配料，最後要準備的是一些幹辣椒，幹辣椒要多準備一些。大火将田螺完全煮開以後，用沸水對田螺熬煮兩分鐘後，把田螺控水撈出，并用涼水沖洗兩遍，控幹水分備用。接着起鍋熱油，鍋中加入一大勺食用油，油熱後先把洋蔥絲入鍋，将其炒成金黃色後，撈出殘渣扔掉，留下洋蔥油備用。用洋蔥油來炒田螺的話，味道會很香。

7、把準備好的酸筍、生姜、大蒜先加入蔥油中，炒出香味後，加入一勺豆瓣醬，豆腐乳兩塊，将紅油炒出并加入幹辣椒、香料一起翻炒出香味。等香味被炒出以後，把準備好的田螺加入鍋中，再加入兩大勺米酒，把田螺和香料翻炒均勻，将田螺中的水分炒幹。大概翻炒5分鐘以後，我們要把熬牛排時的原湯，加入一半到田螺中。接着還要往鍋中加入生抽兩勺，食鹽兩勺，一勺白糖，少許雞精調味。

8、大火将湯汁再次燒開，對田螺熬煮10分鐘左右以後，我們要把熬煮好的田螺，再次轉入砂鍋中，并把牛排也加入砂鍋中，蓋上蓋子給它煲上20分鐘，一道美味就可以了。等時間差不多以後，還要往鍋中淋入兩勺香辣紅油，也就是辣椒油，這樣能讓做出來的美食，顔色看起來更鮮亮。

做好以後的牛排味道真的是十分鮮香，無法形容。螺絲更是讓人嗦的停不下來，滿嘴流香。好了，今天的分享就到這裡了，中意我，關注我，拜拜！

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