胖哥已經記不清是誰教我的那句話：

吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒腿的。

大概的意思就是如果有可能，

多吃魚類，更有營養。

受制于語言的因素，有很多人搞不清楚這邊商超賣的魚都是啥魚，國内都怎麼叫，這個搞不清楚也就不方便網上查烹饪教程。所以，今天給你們來個幹貨，

一文全攻略。

Queen Fish

Queen Fish，海魚，中文叫“皇後石首魚”，在國内不太常見，一般常見的作法就是取出内髒之後腌制，然後加點配料進烤箱或者直接香煎。

King FIsh

King Fish，海魚，中文叫做“馬蛟魚”，這個魚胖哥經常買着吃，因為做起來很方便，鹽，黑胡椒直接抹上腌制15分鐘，然後直接平底鍋煎就完事了。簡單方便有營養。

Tilapia Fish

Tilapia Fish，海魚，中文叫做“羅非魚”或者“非洲鲫魚”。這個魚怎麼做都行，胖哥查了一下教程，清蒸，紅燒，做湯，油炸，甚至刺身都可以。

Barracuda Fish

Barracuda Fish，海魚，中文叫做“梭子魚”或者“海狼”，胖哥乍一看還以為是帶魚呢，這貨我在迪拜沒吃過，網上查了查教程，日本人比較喜歡烤着吃，

但是還有一種做法胖哥更喜歡，就是“切段紅燒”。我想這可能更符合中國人的烹調習慣吧。

Leather Jacket Fish

Leather Jacket Fish，海魚，中文叫“扒皮魚”，這個魚長得實在是太醜了，不過口感真的是美滋滋，而且沒有什麼魚刺。

不過剝皮魚的腥味較重，建議采用紅燒這種重口味的烹調方式。

Tuna Fish

Tuna Fish，海魚，中文叫“吞拿魚”或者“金槍魚”，你看這個魚長得就比上面的那個剝皮魚好看多了，圓滾滾的挺可愛。不過這個魚一定要新鮮，不新鮮不好吃。

常見的作法就是生魚片，或者香煎。

Mullet Fish

Mullet Fish，海魚，中文叫做“烏魚”，但是國内的烏魚就是黑魚，可是這個魚怎麼看也不像是國内的黑魚啊。

網上查了查教程，這個魚可以香煎，紅燒，做湯都行。胖哥的理解是可以按照國内的黑魚作法搞，具體你們試試。

Pomfret Fish

Pomfret Fish，海魚，中文叫“鲳魚”，種類也多，有白鲳魚還有黑鲳魚，在胖哥老家管這個叫“燕子魚”，一般燒烤裡都有這個菜，不過胖哥最習慣的做法是“清蒸”。

Snapper Fish

Snapper Fish，海魚，中文叫“鲷魚”，有紅鲷，還有黃鲷，這個魚眼睛挺大，直鈎鈎的看着你，怪瘆人的，胖哥沒買過，經過網絡資料查詢，最好的作法應該就是，先煎後煮，據說肉質很鮮美。

Perch Fish

Perch Fish，海魚，中文名“海鲈魚”，不過這是海鲈魚，不是淡水鲈魚，作法也是差不多迪，香煎，紅燒，清蒸都行。

Cat Fish

Cat fish，海魚，這個不用我多說了吧，看着臉上那個常常的胡須就知道，中文裡這叫“鲇魚”，這個教程就多了，一抓一大把，胖哥最喜歡的吃法就是：醬焖。鲇魚沒有什麼刺，肉質也非常肥美，但是淡水鲇魚最大的問題就是“贓”，養殖的過程不忍直視，不過海鲇魚就沒有這個問題了。但是好幾個朋友都評價海鲇魚的口感不如養殖的淡水鲇魚。

Sherry Fish

Sherry Fish，海魚，中文名叫“連尖魚”或者“沙尖魚”，國際城幾乎所有的老外超市都有得賣，趕上特價的時候很便宜。這個魚胖哥我從沒吃過，網上查了查，

刺身，清蒸，紅燒。香煎均可，也算是萬能好烹調的魚類。

Salmon Fish

這貨就不用我多說了吧，Salmon Fish，中文叫“三文魚”，價格挺貴，一般胖哥就趕着超市打折的時候買點切好的純肉吃吃，

注意一下肉的顔色是否新鮮，買回來厚切，弄點醬油和芥末蘸一蘸，美滋滋。

家樂福經常也有便宜的三文魚頭賣，就是那種肉全部剃光了，就剩着一個完整的頭和魚刺的那種，價格特别便宜，這種也是好東西，買回來跟着豆腐炖上，弄個三文魚頭湯也是極好的。

Grouper Fish

Grouper Fish，海魚，中文叫“石斑魚”，石斑是個類别，裡面的具體東西還挺多，這個斑，那個斑的，顔色還有區分。中餐館用的挺多這個魚的，好多酸菜魚用的就是這個原料，作法也多樣，清蒸，香煎，紅燒都可以。

Sole Fish

Sole Fish，海魚，中文叫“龍利魚”，這名字你肯定聽過吧。不過上面的鮮龍利魚胖哥沒買過，我都是買的那種凍的純魚肉的那種，

這種往往比較便宜，趕上超市打折的時候，10-15迪就能買到1KG，不過化凍之後水也不少，這個魚最大的好吃就是容易處理，直接切成小段，放到或火鍋裡涮就完了，最大的好處是口感軟糯，沒有魚刺。

Ikan Malung Fish

Ikan Malung Fish，海魚，中文叫“鳗魚”，你别看這個魚長得醜，但是營養價值非常高。而且肉質很細很軟，沒魚刺。趁熱吃可以實現入口即化的味覺體驗。

做湯，紅燒，烤的，清蒸都行，這個魚剁吧剁吧就能直接料理，很方便。不過最大的問題是迪拜賣這個魚的不多。

波斯灣的海水還是孕育了很多有營養，好吃的魚類，隻是受限于語言的問題，很多同胞對于這邊的各種魚類望而卻步，希望胖哥的這篇文章能夠幫助到你。

最後提醒一句：吃魚一定要注意魚刺，如果被卡住了，去這邊醫院弄的話大概要花費250AED--300AED。

本文轉自公衆号：胖哥在迪拜

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