中國各朝各代的文學，諸子百家、漢賦唐詩、宋詞元曲、明清小說中，唐詩宋詞無疑為仰止巅峰。取材多是兒女情長、憂國憂民，其餘歌頌太平、感慨邊塞、情寄山水、憶古思今，大緻的路子就是盛世明志，國難憂亡，到了局勢真正無可挽回之時又獨自煽情，晚唐的李商隐和偏安南宋的才子們，都是這般德性。

貫穿唐詩宋詞的，始終有酒，卻鮮見美食，或許是因為題材太小衆，人們大多不願為此多費筆墨，僅存下來的，多是遊戲之作。不過從這些隻言片語間，我們還是能領略一番曆史背景下的“唐食宋吃”。

東坡肉是蘇轼留給後人的美味遺産

唐宋兩大吃貨，當屬杜甫、蘇轼。兩相比較，蘇轼資格更老，走哪吃哪，不管是谪貶還是窮遊，都吃得很歡。蘇東坡職場不順，經常天南地北地被踢來踢去，反而令他的獵食範圍大大擴張，每到一處還翻着花樣地吃，留下了“東坡肉”這道名菜。不過翻開《全宋詞》，蘇詞中提到美食的，卻少之又少。想來填詞是用來唱的，這些覓食的小事，也沒什麼可拿去教坊入歌詞的必要，隻有幾首小詩和信箋中，才能看出他的吃貨本色。

反觀在杜詩裡，倒是經常有美食的場景出現。這位大詩人提筆悲國憂民，舉筷卻兼收并蓄，天下美味，無不囊括，加之也是個颠沛流離的命，山南水北的到過不少地方，每去一處居然都有人慕其詩名請客吃飯。不管是達官貴人的高級飨宴，還是布衣之交的粗茶淡飯，老杜總要吟上一首，或表謝意，或發感慨。

中國古代的生魚片，就是這種切得很薄的淡水魚

杜甫在《麗人行》中描寫了他見過的最高規格宴席“紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗”，玉鍋裡盛着肥嫩的駝峰肉，水晶盤裡裝着鮮香細白的魚，便見唐代宴會的奢侈了。但是下面筆鋒一轉“犀箸厭饫久未下，鸾刀縷切空紛綸”——人家貴族見慣了這個場面，根本沒興趣下筷子，空丢着滿席的家宴，旁邊老杜身份有限，也隻有空咽口水的份。

大好的魚肉被浪費，應該比駝峰肉被丢棄更讓杜甫無法忍受，因為他對于吃魚這件事情，一直是很鐘愛的。杜甫關于吃的詩歌中，最上乘的一首便是描寫吃魚的：他受到阌鄉（今河南省内，古代兵家重地）姜侯的款待，吃了一次黃河生魚片（中國古代魚肉最高級的吃法便是生魚片），并觀看了廚師切魚的過程，留詩《阌鄉姜七少府設脍戲贈長歌》，其中切魚的場景用了一句“無聲細下飛碎雪”，可見刀工之精湛、魚肉之白嫩，與當今的頂級日料餐廳相比，猶有勝之。

李賀《将進酒》中描繪的，類似于今天的鐵闆燒

說到場景，李賀的《将進酒》雖然在名氣上比不過李白的同名詩作，但是“鬼才”自有手段。在描寫宴席時，一句“烹龍炮鳳玉脂泣”，不但展示了食材的高級，而且還寫出了音效——潔白的動物脂肪在高溫下滋滋作響，如同楚楚少女的綿綿低泣，一樣令人心生憐愛。而詩歌前句的“琉璃鐘，琥珀濃，小槽酒滴真珠紅”和後句的“皓齒歌，細腰舞”，一并将酒、食、色這三大尋歡要素收入，大肆宣揚及時行樂之道，勾人心往。

但是，後世所謂的“學者”卻說從中讀到了李賀“内心的苦悶”，也不知從何得知，與我們學生時期的“閱讀理解”一樣，肆意割縫前人的本意，大煞風景。

辛棄疾在《破陣子》裡寫到的，就相當于今天的牛肉燒烤

李賀所描寫的宴席，應該是燒烤和類似鐵闆燒一類，這到了宋朝的北方軍旅中，又是另一番場景。

辛棄疾早年在北方組織起義軍抗金，後以此為題材填了《破陣子》一詞，寫下了“八百裡分麾下炙，五十弦翻塞外聲。沙場秋點兵”。這句詞中，“八百裡”指的是牛（《世說新語·汰侈》：晉王恺有良牛，名“八百裡駁”。後世詩詞以“八百裡”指代牛。駁：上古神獸，馬身虎牙，黑尾利爪，長一角，食虎豹，飼養它可以避戰亂。），“炙”就是燒烤。在軍營中，與部下分食烤牛肉，琴瑟撥彈出或激昂、或悲怆的塞外音樂，這種場景，與同時代西湖邊小朝廷的宮廷禦食和靡靡之音相比，或許就是那段曆史的味道和聲響了吧。

很多中國古代的江南文人，都有鲈魚情結

詩詞終歸是用來表達思想，即便唐宋時期的思想已大不如先秦和魏晉，人們依舊要将思想融入進文學作品中。所以，關于美食的典故，在不同人的理解和文字演繹下，也表達了不同的意思。最典型的，莫過于張翰的“莼鲈之思”了。這個典故相信大家都熟悉（不知道的請自行搜索，這裡不多說了），唐宋兩朝的文人說到鲈魚，多誇贊美味，但也有人借此抒發别樣的想法。

晚唐趙嘏在《長安秋望》中借“鲈魚正美不歸去，空戴南冠學楚囚”一句，表達了自己空守長安，難以回歸故鄉的苦痛。他本人也借這首詩的“殘星幾點雁橫塞，長笛一聲人倚樓”一聯，在文學史上留了名。

前文提到的辛棄疾在北邊立了戰功，回到南宋當官卻不滿政局，在《水龍吟》中寫下“休說鲈魚堪脍，盡西風、季鷹歸未”，言明了壯志未酬，不願退隐的心意——事情沒做完，還TM去想什麼鲈魚刺身？！而後來又跳出個無名氏（根據考證，很有可能是南宋大詞人張元幹），在某個橋上題了首《水調歌頭》，以“鲙新鲈，斟美酒，起悲歌”一句，點明了當時天下表面太平安樂，實是暗藏危機，搞得宋高宗趙構非常緊張。

在詩詞中，莼菜總是伴着鲈魚出現

好了，看到這裡，大家的心情也一定像宋高宗，有點低沉了吧。那我們就輕松一下，再來讀幾句詩。作者是唐代同時期日本的嵯峨天皇，唐朝文化的大力推崇者，他的兒子大部分被賜姓“源”，開啟了日本“源氏”一族。這幾句詩，同樣也是以“莼鲈之思”為題材的：

“寒江春曉片雲晴，兩岸花飛夜更明。鲈魚脍，莼菜羹，餐罷酣歌帶月行”。

——還是日本的天皇日子過得悠閑，不過他死後沒幾天，日本就天下大亂了。

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