還記得剛入烘焙坑時那種深夜依舊守烤箱邊做面包的熱情嗎？還記得為了一個配方反複試驗反複做的勁頭嗎？? 轉眼入烘焙走來已經好幾個年頭了，依然忘不了當時的那股勁頭。可以為一個面包無數次嘗試，也可以為一份熱愛瘋狂購物? 除去小餐包外吐司無疑是練手最多的面包之一。面團太軟，面團太硬，面團打的筋度不夠，面團打過度打斷筋，發酵不足漲勢不好高度不夠，發酵過度面團不漲變酸，烘烤溫度不夠不熟，烘烤過度變黑這些問題我們都經曆過?但是依然阻擋不住我們對烘焙對面包的熱愛 此方為兩個450吐司的量，做一個的話配方減半。 各品牌面粉的吸水量不同，制作時預留液體量的20%看面團的軟硬程度略做調整 烘烤溫度也要根據自己的烤箱脾氣來做下調整 三能吐司盒的烘烤溫度大概180-200左右，學廚的吐司盒溫度170-175左右，僅供參考哦！具體溫度時間自己掌握！

By 大兔子小尾巴 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛奶 280-300克
• 雞蛋 1個
• 高筋面粉 500克
• 白糖 50克
• 奶粉 15克
• 鹽 2克
• 黃油 35克
• 酵母 5克

做法步驟

1、

2、将除去黃油外的所有材料放入廚師機中，最上面挖個小坑坑放上酵母

3、中速揉和面團，成團後繼續揉出粗糙的手套膜之後，再加入軟化的黃油

4、低速将黃油揉進面團後，用中高速将面團揉着拓展狀态 ，熟是能扯出光滑的手套膜，破口邊緣光滑無鋸齒

5、室溫發酵至兩倍大小，手指沾面粉，戳個小洞洞。不塌不陷是發酵正好哦。如果回縮， 就說明發酵不到位 ，再發一會兒，如果周邊起泡泡就說明發酵過度

6、平均分成六塊， 揉圓蓋保鮮膜醒發15分鐘，讓面團松馳下來

7、取一個面團擀成長橢圓形

8、卷起來成圓柱形，蓋保鮮膜繼續醒 15分鐘

9、取一個醒好的面團擀長寬窄均勻

10、從一頭卷起來，尾部按壓收尾卷起

11、全部做好

12、分别放入模具中

13、入發酵箱進行二發，底部放碗熱水增加下濕度 平頂發酵到7-8分滿即可，如果做山型剛發至9分滿 放入預熱好的烤箱180度上下火下層40分鐘

14、成品

15、成品

16、成品

17、成品

18、成品

小貼士

此方為兩個450吐司的量，做一個的話配方減半。 各品牌面粉的吸水量不同，制作時預留液體量的20%看面團的軟硬程度略做調整 烘烤溫度也要根據自己的烤箱脾氣來做下調整 三能吐司盒的烘烤溫度大概180-200左右，學廚的吐司盒溫度170-175左右，僅供參考哦！具體溫度時間自己掌握！

牛奶的營養功效

1.鎮靜安神

意大利科研人員研究發現，牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分。阿瓦洛内建議，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。

2.抑制腫瘤

牛奶和奶制品幹酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體内有緻癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結合，使細胞處于防禦制癌物質侵入的狀态，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道内有效破壞緻癌物質，使其分解改變成非緻癌物質，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。

3.促進幼兒大腦發育

乳是哺乳動物出生後賴以生存發育的唯一食物，它含有适合其幼子發育所必須的全部營養素。

4.美容養顔

牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。

5.全面補充營養

可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險；能大大提高大腦的工作效率；能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生；使傷口更快愈合。

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