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草魚丸子做法竅門

美食 更新时间:2024-07-22 22:13:08

草魚丸子做法竅門?食材:草魚肉,鮮香菇,冬筍,雞蛋清,豬油,鹽,味精,料酒,胡椒粉,下面我們就來說一說關于草魚丸子做法竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

草魚丸子做法竅門(草魚丸子怎麼做好吃)1

草魚丸子做法竅門

食材:草魚肉,鮮香菇,冬筍,雞蛋清,豬油,鹽,味精,料酒,胡椒粉。

将魚肉洗淨,放在案闆上,片開,先用刀尖剔出魚刺(特别是小刺)和筋,再用刀背反複捶打,捶成細茸(越細越好),然後放入盆内備用。

盆内加味精,料酒和适量淡鹽水攪拌均勻,再用手使勁抽打,邊抽打邊加淡鹽水。

如此抽打,加鹽水連續3~4次,直至魚茸膨脹上勁起粘性,取小部分茸泥放在清水盆裡能上浮時為止,然後再加入蛋清拌勻,即成魚丸子坯料。

将打好魚茸坯料用手擠成若幹個魚丸子,盛入盤内,上屜架在水鍋上,用旺火、沸水、足氣速蒸7分鐘左右,即可成熟,取出後放入湯碗内。

将鍋架在火上,放入冬菇片,筍片和适量鮮湯燒開,滾上一滾,下入鹽,胡椒粉,味精拌勻,調好口味。

再燒開後淋上熟豬油倒在盛丸子的湯碗内即可。

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