#家庭美食大賞#

大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現在是春暖花開，萬物複蘇時節，春天是一個生長的季節，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質和鈣質，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

材料：腐竹（幹）150克、菠菜300克、植物油适量、香油1湯匙、鹽适量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、幹辣椒6個、白糖1湯匙、米醋1湯匙、

做法：

1.首先，提前要把幹腐竹泡發，幹腐竹用冷水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開，把腐竹泡發至無硬芯即可。腐竹非常的輕，放上水中後腐竹都會漂在水上面，我們可以拿一個盤子蓋在腐竹的上面，這樣就可以将腐竹壓進水中。使腐竹泡發均勻。腐竹不要用開水泡發容易碎。

2.菠菜擇去老葉，投洗幹淨，菠菜根可以保留，最好不要丢掉，和菠菜一起洗幹淨就可以了，菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用。菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。

3.大蒜切成末，或者蒜泥都可以，大蒜在涼拌菜裡起到提味和殺菌的作用，幹辣椒對半切開成段，辣椒籽不用，把幹辣椒用水沖一下，這樣就不會導緻幹辣椒太幹，炸制時容易炸焦。

4.鍋内加入水燒開，下入腐竹焯水1分鐘，腐竹已經泡發好了，焯水時間不要過長，腐竹容易碎，撈出放在涼開水中投涼，撈出用手攥淨水分待用。

5.鍋内再添加水燒開，在水中加入少許鹽，這樣會使菠菜焯水時顔色更綠，先把菠菜梗推入到開水中，燙半分鐘，在把葉子一起推入，待菠菜葉子顔色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥淨水分，切成寸段，菠菜焯水後要放在冷水中投涼，這樣菠菜葉子就不會變黃，保持菠菜鮮嫩的口感，不會過火

6.鍋内加入适量油燒熱，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒撈出不要。

7.關火，把油溫稍降一些，下入幹辣椒段炸香，油溫太高，幹辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的溫度。

8.把菠菜和腐竹放在容器内，加入炸好的調料油，再加入鹽、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

生菜的膳食纖維和維生素C比較多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。

食材：生菜，大蒜，小米椒，生抽，蚝油，澱粉，食用油，

做法：

1、首先把生菜清洗幹淨，加鹽水清泡十分鐘，再次沖洗幹淨，用鹽水浸泡可以起到殺菌殺蟲的作用。

3、燒一鍋開水，鍋裡滴兩滴食用油，放入生菜，再次煮開之後，把生菜撈出。

3、把生菜過一下涼水，瀝幹水分，裝在盤子裡。

4、熱鍋放油， 放入大蒜，小米椒煸炒出香味。

5、然後倒入生抽，蚝油一起炒勻，加入水澱粉燒開，做成調味汁。

6、把燒開的料汁澆在生菜上面即可以了。簡單好吃，還能起到很好的減肥作用。晚上堅持吃生菜，會越來越的，大肚子越來越小。

材料：

豬粉腸400克 筍絲50克 芹菜節50克 小蔥節50克 泡椒50克 泡椒末30克 鹽、大蔥、蒜、姜、雞精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水澱粉

做法：

1、豬粉腸洗淨，加姜、蔥、水，用壓力鍋壓15分鐘，取出切成3厘米的節。筍絲汆水，待用。

2、将粉腸節、筍絲、芹菜節過油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，調入鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒勻後水澱粉勾芡，淋泡椒油，點綴小蔥節即可。

食材：黃瓜、杏鮑菇、胡蘿蔔、鹽、生抽、香油、醋、蒜

制作步驟：

1、黃瓜和胡蘿蔔洗幹淨後用擦刀擦成絲，杏鮑菇洗幹淨後切成絲

2、鍋中燒水，水開後将杏鮑菇和胡蘿蔔絲燙熟，過涼水後瀝幹水分

3、蒜剁碎後裝入碗中，要是喜歡吃辣可以放些辣椒粉，然後用熱油炝一下，香味會出來的

4、接着加入适量的鹽、生抽、香油、醋攪拌均勻

5、将黃瓜絲、胡蘿蔔絲和杏鮑菇絲裝入碗中，淋入準備好的料汁，放入香菜攪拌均勻就可以上桌了

食材：蝦仁、雞蛋、大蔥、鹽

制作步驟：

1、蝦仁處理幹淨後切成小丁，雞蛋打散，大蔥切成絲

2、鍋中燒油，油熱之後先倒入雞蛋液炒至金黃凝固盛出

3、鍋中加入少許的植物油，待油溫升高之後放入蝦仁炒至變色

4、接着放入大蔥和炒好的雞蛋，調入少許食鹽，翻炒均勻就可以上桌了

食材：冬瓜、蝦仁、蔥蒜、鹽、生抽、蚝油、雞粉

制作步驟：

1、冬瓜去皮後切成較為粗點的條狀，蔥蒜切末

2、蝦仁處理幹淨後放入适量的料酒腌制片刻，可以去去腥

3、鍋中燒油，油熱後放入蝦仁煸炒至變色，然後盛出

4、再次燒油，放入蔥蒜末炒出香味，接着放入冬瓜大火快炒

5、炒至斷生的時候放入鹽、生抽和蚝油

6、炒熟後放入蝦仁，最後撒些蔥花和雞粉，炒均勻出鍋即可

做法：1、将鲫魚清理幹淨後在魚肚上劃兩刀，用鹽、料酒、洋蔥腌制半小時；腌制好後，将魚肚中的魚取出不要。

2、鍋裡放入适量食用油，放入泡椒、泡姜及幹花椒，小火煸香，泡椒表面焦黃時下鲫魚，用中火将鲫魚煎至半熟。

3、倒再入少許料酒焖燒至鲫魚八成熟，放入尖椒及大蔥。

4、燒好的鲫魚裝盤，湯汁留在鍋裡，加入少許白糖調味後，再将湯汁淋在鲫魚上即可。

材料：荷蘭豆、紅蘿蔔、大白菜、木耳、竹筍、金針、冬菇。

做法

1、先将木耳、竹筍、金針、冬菇水發，注明一下，竹筍和金針要預先泡過，多換水，以去除黃氣。

2、将水發了的木耳、竹筍、金針和冬菇在鍋中先烘幹，盛起；

3、起鍋，鍋熱放油，放幾片姜，放大白菜、紅蘿蔔，翻炒至大白菜基本熟；

4、倒入木耳、竹筍、金針、冬菇和荷蘭豆，抖幾下；

5、點放精鹽、糖、适量胡椒面，加小半碗水稍蓋鍋蓋一小會兒，倒入一茶匙料酒，翻均勻，可上鍋。

食材：青椒2隻、豬裡脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2小匙、花椒粉1/2小匙

做法：

1、青椒洗淨，用手撕成小瓣；裡脊肉切小片；大蒜拍碎切末。

2、中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒制變色，放大蒜碎。

3、出香味後，放生抽和老抽；放青椒翻炒。

4、加花椒粉，繼續煸炒；加鹽和雞精。

5、最後再翻炒幾下即可出鍋。

用料

熟豬耳朵一個；蒜苔一小把；鹽；蔥；姜；蒜；生抽

做法

1.蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片

2.炒鍋内倒油，加蔥姜蒜爆香

3.加入蒜苔炒，炒到七成熟時放鹽、生抽

4.加入豬耳朵絲翻炒即可

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