“冒死吃河豚”這句諺語流傳已久，說的是，含有劇毒的河豚，偏偏味道極為鮮美，讓人且愛且恨，卻又欲罷不能，有人竟不惜拼命嘗鮮。
河豚是一種長相奇特的魚類，外表光滑無鱗，腹部有氣囊，遇到天敵就會臌脹起來，身上的棘刺同時怒張，它的這種特性，卻方便了人類的捕獲。
河豚多分布在江、河、海中，以及江海交彙的區域。有團扇河豚、刺河豚等三十多個種類。其中的蟲紋河豚、條紋河豚、豹河豚的毒性最大。
明代李時珍在《本草綱目》中記載：河豚“味雖珍美，修治失法，食之殺人……吳人言其血有毒，脂令舌麻，子令腹脹，眼令目花。”
河豚魚的味道雖然鮮美，但是烹制方法不當，就會令食客喪命。江浙一帶的人相傳，河豚的毒素在血液、脂肪、魚卵、魚眼之中，吃了脂肪舌頭發麻，吃了魚卵腹脹，吃了魚眼則令人眼花。
《江陰縣志》記載：河豚“凡腹、子、目、精、脊血有毒……子則毒甚，忌銅，眼、血、油（魚肝）亦毒。”清代名醫王士雄認為，河豚的“肝、子與血尤毒。或雲去此三物，洗之極淨，食之無害。”
河豚的毒性到底有多厲害？《本草拾遺》記載：“入口爛舌，入腹爛腸，無藥可解。”河豚中毒的症狀非常恐怖，會引發腹痛、嘔吐、四肢麻痹、呼吸困難，皮膚青紫，嚴重者會頃刻間死亡。
盡管河豚劇毒，但它味道極為鮮美，仍有人原意冒死嘗鮮。這類超級吃貨的人群中，還有一位著名的人物——宋代文豪蘇轼蘇東坡。
宋光宗的侍從官孫奕撰寫的《示兒編》記載：蘇東坡被貶官時，曾居住在常州（今屬江蘇常熟、陽湖、武進、靖江一帶）。
蘇東坡非常喜歡吃河豚，當時有一位士大夫，他家善于烹制河豚，就請蘇東坡到府上嘗鮮。蘇東坡欣然答應前往赴宴，士大夫一家人都很仰慕這位名滿天下的大學士，于是等到蘇東坡赴宴的時候，士大夫的家人都躲在屏風後面，想聽聽大學士如何評價河豚魚。
士大夫的家人屏住呼吸，但見蘇大學士悶頭“大啖”，好半天不說話，屏風後面的人你看看我看看你，表現出非常失望的樣子。
蘇東坡
正在此時，蘇東坡放下筷子，十分滿意地說：“據其味，真是消得一死”——竟有這等美味，值得一死，呵呵！
食用河豚中毒，究竟有沒有解藥呢？元代賈銘撰寫的《飲食須知》稱：“中其毒者，以橄榄、蘆根汁、糞清、甘蔗汁解之，少效；或用鴨血灌下可解。”
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