說起這個土豆炖排骨，很多人都會說這個很簡單呀，我也會做。在我們的日常生活中，我們一般吃的都是比較家常口味的土豆炖排骨，那你有沒有吃過麻辣味的土豆炖排骨呢？今天就跟大家分享一個麻辣口味的土豆炖排骨，好吃又下飯，土豆吃起來很軟糯，排骨的肉和骨頭是分離的，非常的入味且好吃。那我們接下來就一起去看一下這道土豆炖排骨的做法吧。

【土豆炖排骨】

【制作食材】排骨，土豆，青辣椒，紅辣椒

【調味料】食用油，生姜，花椒，幹辣椒，麻辣火鍋底料，食用鹽，生抽，蚝油，香菜，麻椒醬，小蔥，大蒜

【制作步驟】

1、準備差不多一斤左右的排骨，然後再準備2~3個土豆，一根青辣椒，一根紅辣椒。食材都準備好了之後，咱們就開始準備調味料，準備适量的食用油，食用鹽，生抽，蚝油，麻椒醬，然後再準備一小塊生姜，一小撮花椒，兩三根幹辣椒，一小塊麻辣火鍋底料，一小把香菜，兩根小蔥，5粒大蒜。

2、食材和調味料都準備好了之後，咱們接下來開始處理吧。先将排骨清洗幹淨，盡量洗出排骨中的血沫，然後将排骨放到鍋中，加入涼水再放入姜片，料酒，然後将排骨煮熟，煮熟之後撈出來洗一下血沫，然後放到一個盤中晾涼待用。

3、準備好的青辣椒和紅辣椒，咱們給它清洗幹淨，從中間片開去掉辣椒籽，斜刀切成段，然後放到一旁待用。土豆清洗幹淨，去皮洗淨，切成滾刀塊，然後放到一旁待用。

4、把準備好的大蒜去皮切碎，生姜洗淨去皮切絲，幹辣椒切成小段，然後将它們放到一個盤中，再把準備好的花椒放到盤中。準備好的香菜拿出來洗淨切碎，放到一個碗中待用。接下來咱們開始準備烹饪。

5、起鍋燒油，鍋内油熱了之後，把咱們剛剛切好的蔥姜蒜放到鍋中爆香，然後再放入花椒，幹辣椒炒香，炒出香味之後，放入适量的麻辣火鍋底料和麻椒醬，用小火炒出火鍋底料中的紅油。然後再把煮好的排骨放進去翻炒，讓排骨能夠均勻的上色。

6、排骨上色之後咱們開始調味，加入适量的食用鹽，生抽和蚝油翻炒，翻炒均勻之後倒入開水，用大火煮開。湯汁開了之後，咱們加入之前切好的土豆滾刀塊，然後将鍋的鍋蓋蓋上，然後把大火轉成中火慢慢炖15分鐘左右，一直炖到土豆比較軟爛的時候就可以了。

7、土豆軟糯之後咱們打開鍋蓋，加入青紅椒，然後将它們翻炒均勻炒到青紅椒斷生之後，稍微收一下湯汁，然後就可以關火出裝盤了，再撒上一點香菜點綴一下，一道非常美味的土豆炖排骨就完成了。

【小貼士】

1、咱們準備好的排骨要先給它浸泡清洗，然後再煮一下，煮出排骨中的血沫來。這樣我們做出來的排骨就隻剩下鮮香了，沒有一點點腥味。

2、加入了各種調味料，比如說麻辣味火鍋底料等等，都需要根據自己的口味來進行準備的。

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