嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天給大家帶來的是一道家常小炒菜：“土豆片炒肉”，這是一道鮮香味美，特别好吃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試 。

土豆是我們日常生活中百吃不膩的菜，經濟實惠，它裡面含有豐富的蛋白質，土豆裡面的維生素種類齊全，微量元素也很豐富，經常吃土豆的、多吃土豆是身體很有好處。土豆這種食材既可以當配菜，又可以當主菜，炒、煮、蒸、涼拌、涮菜、炖等都少不了土豆。土豆怎麼做味道都不錯，無論是男女老少，對土豆挑剔很少。

“土豆炒肉”是我家餐桌上出鏡率較高的美食，炒好的土豆肉片，香氣十足，你會不知不覺就多吃一碗飯。今天和大家分享的是土豆炒肉片，是和平常不一樣的做法，做法簡單味道香，喜歡吃土豆的朋友，一定要在家做點嘗嘗！ 下面介紹制作方法。

——【土豆片炒肉】——

【制作主料】：土豆2個、瘦肉1塊、青椒1個

【腌肉調料】：鹽少許、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、澱粉1勺、植物油1勺

【其它調料】：大蒜2瓣、香蔥1根、青蒜苗1根

【料汁調料】：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖小半勺、半勺澱粉、清水3-4勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把土豆去皮，先切成菱形塊，然後改刀切成菱形片，放入清水中泡上，防止土豆變黑。

【步驟二】：把豬瘦肉切成和硬币差不多一樣厚的片放入碗中，依次放入鹽少許、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、澱粉1勺，抓拌均勻，放入2勺植物油拌勻腌制10分鐘。

【步驟三】：把青椒去籽然後改刀切成菱形塊，青蒜苗切成寸段、大蒜切成末、香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末，然後分别裝盤備用。

【步驟四】：取一個小碗依次放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖小半勺、雞精1勺、半勺澱粉、清水3-4勺，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟五】：鍋中添上清水大火燒開，把土豆片清洗掉澱粉，放入鍋中燒開煮1分鐘左右，把土豆片煮至半透明狀，撈出來控幹水分備用。

【步驟六】：熱鍋冷油，放入腌制好的肉片，用中小火把肉片炒至變色， 然盛出來備用。

【步驟七】：重新起鍋放油燒熱，放入大蒜和蔥白，小火炒出香味。

【步驟八】：大蒜和蔥白炒出香味，倒入土豆片、炒好的肉片、青椒片，大火翻炒均勻。

【步驟九】：土豆片和肉片差不多炒1分鐘左右，放入青蒜苗，同時倒入準備好的調料汁，大火繼續翻炒均勻出鍋成菜。

——烹饪小貼士——

今天和大家分享的這道“土豆片炒肉”就制作完成，這樣做出的土豆片色澤鮮美，看着就很有食欲，而且做法很簡單，隻要米飯夠，一盤都不夠一人吃的，最重要的是家庭式做法很簡單，一看就會，喜歡的朋友不妨在家試試吧。就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）制作這道菜的土豆最好選擇黃心土豆，這種土豆炒的時候不易碎，口感比較脆爽。

（2）切完的土豆片要用清水泡上，炒之前要把土豆表面的澱粉清洗掉。

（3）土豆片最好焯一下水再炒，這樣炒出的土豆片不易粘鍋，而且不發粘，口感也好，同時可以減少炒制時間。

（4）肉片要提前腌制入味，炒的時候要熱鍋冷油，也就是先用油把鍋燒熱，把油倒掉，再放入冷油炒肉，這樣炒肉不粘鍋而且炒出的肉片口感滑嫩。

以上内容是我和大家分享的“土豆片炒肉”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。 我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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