圖片中綠色的是芹菜、黃色的是用蛋黃制作的蛋皮、淺色的是百合，這道菜要多吃，它是一道清淡的素菜，西芹炒百合，清脆爽口營養美味；

這是一道西芹百合炒蛋皮，放入少許的蛋皮用來增加色澤，也是為其增加口感，家中的父母愛吃葷菜，雖說入秋了，但還是非常炎熱，給爸媽做點清淡的菜肴，又擔心老爸會覺得這道菜肴太清淡，所以用蛋黃在油鍋中煎炸成蛋皮，之後在菜闆上切成小塊，放入這道菜肴之中，好歹也能吃到點雞蛋，對愛吃葷菜的老爸來說，也算是聊表心意；

這道菜肴看似簡單，麻煩的全在前期的準備工作，西芹擇洗幹淨後需要焯水、百合在炒制前，需要在溫水中浸泡40分鐘，之後同樣也需要焯水，蛋皮的制作我們需要将雞蛋中的蛋清和蛋黃分離開來，将蛋黃在鍋中煎成蛋皮，之後切成小塊，經過以上三步，這道西芹百合炒蛋皮的準備工作才算完成；

【食材】：西芹一元錢、幹百合2元錢，雞蛋2個、白砂糖少許、食鹽少許、水澱粉小半碗，色拉油少許；

【具體做法】：

1、擇洗幹淨的芹菜莖，直接放入沸水中，再次大火煮沸後，多煮1分鐘，之後撈出過一下涼水，瀝幹水分；

2、将焯過水的芹菜，在菜闆上斜刀切成小段，放入盤中待用；

3、溫水浸泡40分鐘的百合，放入沸水中焯一下，大火煮1分鐘左右，之後撈出過涼水，瀝幹水分後，放入盤中待用；

4、将2個雞蛋的蛋清和蛋黃分離出來，将蛋黃攪拌均勻後，在鍋中煎成蛋皮；

5、将煎好的蛋皮放在菜闆上，用刀切成小塊，之後也放入盤中待用；

6、準備工作全部做好之後，下面我們開始下鍋炒制，鍋中放入少許的色拉油，微微加熱後，放入姜絲炒香；

7、放入焯過水的芹菜和百合，入鍋後多多翻炒，炒幹表面的水分，放入一勺白砂糖、小半勺食鹽調味；

8、鍋中的調料翻炒均勻後，放入我們準備好的水澱粉，由于高溫加熱的緣故，水澱粉會快速的變得粘稠，需要多多翻炒；

9、最後，放入煎好的蛋皮，入鍋後翻炒均勻，一盤美味的西芹百合炒蛋皮就做好了；

【啰嗦幾句，關于西芹百合炒蛋皮，我們有幾句話想說】：

1、這盤西芹百合炒蛋皮，西芹我買了2根，大約1元錢，百合幹散稱的2元錢，想給大家傳遞這樣一個想法，吃多少，買多少，買多了其實往往就放壞了；

2、芹菜葉子如果比較鮮嫩，大家也是可以收集起來的，用芹菜葉搭配雞蛋，采用青椒斬蛋的做法，也是蠻好吃的，如果您喜歡芹菜的香味，那麼您一定會非常喜歡；

這是一道清淡的素菜，西芹百合炒蛋皮，清脆爽口營養美味，我家隔三差五吃一回，希望大家喜歡，最後感謝大家的閱讀，我們在評論區等您；

我們盡量做到恰如合适、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

最後我們想說，此圖文作品系覓源良食原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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