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生蚝為什麼會變成蚝油

健康更新时间:2024-09-14 02:05:20

蚝油是炒菜做飯經常用的調味品之一，尤其是在廣東地區，幾乎天天都能用到蚝油，是傳統的調味汁類。并且，在民間把蚝油還稱之為“海底牛奶”。可你天天用蚝油，知道蚝油裡面有沒有生蚝嗎？

生蚝為什麼會變成蚝油（蚝油究竟有沒有生蚝嗎）1

市面上銷售的蚝油價格不一，按照普普通通的一小瓶蚝油來看，有的是十幾塊錢就能買到，有的則是上百塊肯定更貴。而人們出于銷售的心理，往往都會買十幾塊錢的蚝油。

這樣傳統的蚝油，如果真用生蚝做的，就連購買生蚝的價格都不夠，更不要說是精華的蚝油了。假設是真的生蚝，煮熟後得到精華，再放入适量的食鹽等輔助食材烹饪，從而得到的也會是味道非常香濃的粘稠物質，價格也是非常昂貴的。

生蚝為什麼會變成蚝油（蚝油究竟有沒有生蚝嗎）2

按照成本價格來看，傳統蚝油不能承擔的。反之，蚝油裡面可能會添加一點的蚝汁，再加上可以調鮮味的谷氨酸鈉，還有糖、鹽、澱粉等成分。

非常簡單的一個辦法，如果你的家庭喜歡吃蚝油，在購買的時候就可以看蚝油後面的配料表，其中有多少生蚝，以及都添加了哪些成分，後面都有标準出來。

生蚝為什麼會變成蚝油（蚝油究竟有沒有生蚝嗎）3

經常吃蚝油，對身體健康有益還是有害？

蚝油最大的優勢就是它可以調節飯菜的香味，不管是什麼菜，蚝油都可以起到增香的作用，如蚝油芥藍、蚝油生菜等等，足夠引起人們的食欲，讓人愛不釋口。

再加上蚝油中含有的鋅等礦物質、人體所需的氨基酸等成分，都可以給機體提供營養，算是好的調味品了。

生蚝為什麼會變成蚝油（蚝油究竟有沒有生蚝嗎）4

但我們要在意的不光是蚝油的口感，還有蚝油的鈉成分，蚝油在調味料中屬于高鈉食材，根據這個特點需要嚴格限制食鹽食用的高血壓人群、腎髒疾病患者等都要注意。

如果你在飯菜中放了蚝油，那麼就要減少其它高鹽的食物，如食鹽、醬油、豆瓣醬等等，這些調味品都放了，就容易出現攝入鹽超标的問題。

生蚝為什麼會變成蚝油（蚝油究竟有沒有生蚝嗎）5

同時還要注意蚝油的熱量，從中國營養成分表中得知，每百克蚝油中能夠含有114千卡，都可以跟一小碗米飯相提并論了，雖然可以增香，但大家每天也要控制蚝油的量，适量吃是最好的。

最後，大家在放蚝油的時候，可以等飯菜快熟了的時候放，這時候還會更入味，且起到增香調味的作用。

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