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自貢尖椒炒烏魚片

美食 更新时间:2024-12-29 22:23:11

自貢尖椒炒烏魚片(黃瓜炒烏魚片)1

家裡沒有其它蔬菜了,隻有黃瓜。隻好因陋就簡,就用這個炒了烏魚片,沒想到味道還不錯呢。

食材

烏魚片、黃瓜片、姜片少許、蔥少許、鹽、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清、食用油

做法

1.烏魚片洗淨,用廚房紙吸幹水分。調入适量鹽、白胡椒粉、料酒、蛋清、生粉及少許食用油抓勻,入冰箱冷藏10分鐘以上。

注意:澱粉不能多也不能少,二人份的魚片,大約需要15克左右,不過這個要根據魚片量,用手抓出黏黏的感覺就可以了。

2.熱内加油,放入魚片滑炒,至顔色變白,即可關火盛出備用。

此過程耗時很短,大概10餘秒,時間長,肉片就老了。

注意:油要稍微多一些,火不要大,防止魚片粘連。

3.倒出鍋中的餘油,将鍋洗淨,開火熱鍋後再加入餘油,放入姜片、蔥煸炒出香味後,放入黃瓜片,加少許鹽略微煸炒。

時間要短,否則黃瓜長出水就不好了,反正黃瓜生的都能吃的哈。

4.倒入烏魚片,勾芡薄翻勻即可。

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