自貢尖椒炒烏魚片-tft每日頭條

自貢尖椒炒烏魚片

美食更新时间:2024-09-11 17:39:13

自貢尖椒炒烏魚片（黃瓜炒烏魚片）1

家裡沒有其它蔬菜了，隻有黃瓜。隻好因陋就簡，就用這個炒了烏魚片，沒想到味道還不錯呢。

食材

烏魚片、黃瓜片、姜片少許、蔥少許、鹽、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清、食用油

做法

1.烏魚片洗淨，用廚房紙吸幹水分。調入适量鹽、白胡椒粉、料酒、蛋清、生粉及少許食用油抓勻，入冰箱冷藏10分鐘以上。

注意：澱粉不能多也不能少，二人份的魚片，大約需要15克左右，不過這個要根據魚片量，用手抓出黏黏的感覺就可以了。

2.熱内加油，放入魚片滑炒，至顔色變白，即可關火盛出備用。

此過程耗時很短，大概10餘秒，時間長，肉片就老了。

注意：油要稍微多一些，火不要大，防止魚片粘連。

3.倒出鍋中的餘油，将鍋洗淨，開火熱鍋後再加入餘油，放入姜片、蔥煸炒出香味後，放入黃瓜片，加少許鹽略微煸炒。

時間要短，否則黃瓜長出水就不好了，反正黃瓜生的都能吃的哈。

4.倒入烏魚片，勾芡薄翻勻即可。

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