哈喽，大家好！豬大腸給人的第一映像應該都是又腥又臭的，大多數人都接受不了那個味道，但其實它也是一道非常美味的食物。就是這樣不怎麼受歡迎的一道菜不僅可以止渴止血還有着潤燥、補虛的功效。但對于少部分人而言，豬大腸是道十分好吃的下酒菜。當然，在制作這道菜的時也是有許多技巧的才能使得炒出來的豬大腸不僅不腥不臭不出現嚼不動的想象，而且還會越吃越上頭哦。接下來跟着小編一起往下看看吧！

【所需食材】豬大腸、面粉、泡椒、泡生姜、蚝油、生抽、食鹽、老抽

想要豬大腸吃起來不腥不臭最重要的步驟就是清洗豬大腸了。首先我們需要用流動的清水簡單的沖洗一遍豬大腸，接着在把豬大腸重新放到盤中裡面清洗，在清洗時我們需要加入一大勺的面粉，面粉具有的吸附性可以有效的去除豬大腸的腥臭味。放入面粉後我們需要不斷的抓拌、搓洗，緊接着再用開水把豬大腸沖洗一遍。

接着我們需要把豬大腸給它翻過一面來清洗一遍，在翻的時候我們就會看到一層厚厚的油脂，而油脂就是豬大腸的腥臭味的主要來源，需要着重清理幹淨。再清洗時我們需要用手把油脂扯下來處理幹淨。

接下來我們再把處理好的豬大腸重新放入碗中，随即加入一大勺面粉以及小半勺的食鹽，繼續下手給它抓洗幹淨，接着再用流動的清水将豬大腸清洗幹淨。在清洗豬大腸的時候我們需要有耐心，多清洗幾遍才能很好的去除其的腥臭味。

豬大腸在處理幹淨之後，把它放在案闆上将其切成長條，豬大腸在焯水預熱後會縮水，因此在切豬大腸時我們需要把其切得大塊一些。切好的豬大腸裝入盤中備用。

接下來我們開始準備配菜，我們把事先準備好的泡椒泡生姜放在案闆上切成薄片備用。接着在準備好調料，先準備一個小碗，在碗中加入适量的生抽、老抽、食鹽以及蚝油給它攪拌均勻，放在一旁備用即可。老抽可以起到上色的作用、食鹽可以增加它的底味而蚝油可以很好的提鮮。

接下來我們再起鍋加入适量的清水，等到水燒開之後把切好的豬大腸放入鍋中焯水30秒的時間，再用過濾網把它控水撈出備用，焯過水的豬大腸吃起來有嚼勁、不老還能去除腥味。

下面我們需要再次起鍋燒油，油溫升高後，把切好的泡椒泡生姜倒入鍋中翻炒片刻，直至把它的酸味翻炒出來。

緊接着我們再将焯過水的豬大腸下入鍋中，用大火翻炒一分鐘的時間，最後再将調好的料汁倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

總結：以上就是今天小編要給大家分享的翻炒豬大腸的做法，跟着小編這樣做保證你炒出來的豬大腸酸爽可口、不腥不臭。你學會了嗎？要是覺得小編的分享對你有幫助的話，記得與身邊的好友一起分享哦。今天的分享就到這裡了，我們下期再見！

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