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金線鳗吃什麼食物

美食更新时间:2025-02-08 05:27:24

金線鳗吃什麼食物（血鳗鳗科中的貴族階層）1

金線鳗吃什麼食物（血鳗鳗科中的貴族階層）2

金線鳗吃什麼食物（血鳗鳗科中的貴族階層）3

血鳗，海洋中的鳗類，頭細小，眼睛長在頭尖上，嘴短而尖，沒有背鳍，魚體呈長圓筒形，體長30至40公分，直徑1公分左右，體重一般為25至50克。其最大特點就是多血，表皮一劃破，便會不斷流血，民間素有“補血小能手”之稱。我記得小時候，生病過後，家裡人也喜歡用血鳗煮粥給我吃。

血鳗非常的靈動，又喜歡栖息在深泥裡，所以比較難捕獲，市場上的血鳗也是屬于可遇不可求，還有就是鳗魚本身的營養價值和稀有性也決定了血鳗比較昂貴的價格。中秋至冬至前後，血鳗的肉最肥嫩，骨也稚嫩，到了清明至大暑期間，血鳗的肉較瘦，骨也較堅硬。所以，這個季節吃血鳗最是肥美細嫩，口感芳香。喜歡吃粥的同學，最簡單的方法就是用血鳗煮粥，米湯滋補香濃，血鳗爽口鮮美，而那浸泡了湯汁的米粒也是香滑順口。關鍵的是午餐隻要上一鍋粥就可以，有魚有菜有粥，營養均衡，味道又鮮美，還簡單省事。

【食材】血鳗4條（200g左右）、米飯2碗、水1500ml、茼蒿适量、芹菜1小把、南姜1小塊、鹽适量

【做法】

1. 血鳗買回家的時候，已經處理好，從冰箱提前取出，用鹽輕輕揉搓一下血鳗的表皮，用50 ℃左右的溫水洗淨血鳗的表皮粘液，将血鳗用廚房剪刀剪成約4-5公分左右的血鳗段。

金線鳗吃什麼食物（血鳗鳗科中的貴族階層）4

2. 茼蒿洗淨，芹菜洗淨去葉切粒，南姜洗淨切碎。

金線鳗吃什麼食物（血鳗鳗科中的貴族階層）5

3. 煮開水，下米飯，再次煮開時下南姜。

金線鳗吃什麼食物（血鳗鳗科中的貴族階層）6

4. 下血鳗，再次煮開時轉中小火煮10分鐘左右。

金線鳗吃什麼食物（血鳗鳗科中的貴族階層）7

5. 這時，血鳗已熟，加入鹽調味。

金線鳗吃什麼食物（血鳗鳗科中的貴族階層）8

6. 加入茼蒿、芹菜粒，攪拌一下，即可熄火。

金線鳗吃什麼食物（血鳗鳗科中的貴族階層）9

【小五食記】

1. 血鳗的魚肉緊附在魚骨上，煮上10分鐘，血鳗已熟，但魚肉與魚骨緊密地結合在一起，不用擔心粥裡存留魚骨的問題。

2. 南姜的氣味比生姜清香些，用來煮魚粥辟魚腥最佳。

金線鳗吃什麼食物（血鳗鳗科中的貴族階層）10

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