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怎樣用最簡單的方法煎馬鲛魚

美食更新时间:2024-12-03 04:17:55

香煎馬鲛魚

因為價錢低廉，馬鲛魚是餐桌上的常客。當年學校食堂手藝十分有限，什麼菜都做的很普通。但偶爾吃到的鹹菜燒馬鲛魚和香煎馬鲛魚，可能也是食材新鮮的緣故，顯得特别好吃一些。所以，對馬鲛魚，我可以說是很有感情了。

現在季節的馬鲛魚，不如春天的肥嫩，所以煮起來未必能給高分。但切片腌制，煎成金黃香脆來吃，還是很棒的，當然如你所知……

不配兩杯是不行的啊!

配料：

馬鲛魚一條、生姜

料酒、鹽、油

怎樣用最簡單的方法煎馬鲛魚（香煎馬鲛魚不要煮）1

一條馬鲛魚，剁成這樣1.5-2cm厚度的片，用鹽和姜汁抹均勻。然後這樣攤起來放在通風的地方晾上3-4小時，入味的同時收一收水分。

怎樣用最簡單的方法煎馬鲛魚（香煎馬鲛魚不要煮）2

大火熱透了鍋，下油燒至微微冒煙的程度，轉中火，切幾片姜放下去煎炸出香氣。

怎樣用最簡單的方法煎馬鲛魚（香煎馬鲛魚不要煮）3

姜顔色變深就撥到旁邊，把腌好的魚塊放下去煎。不要去鏟，煎一會兒之後底部自然會有一層較熟的部分，輕輕一戳就不會粘在鍋上了。

怎樣用最簡單的方法煎馬鲛魚（香煎馬鲛魚不要煮）4

淋一點熱油在上面，讓魚肉溫度稍微高一點，這樣翻身煎另一面的時候也不易粘鍋。

怎樣用最簡單的方法煎馬鲛魚（香煎馬鲛魚不要煮）5

其實如果真的還是怕粘鍋，下鍋前在魚塊兩面輕輕拍上一點點生粉，也是有幫助的。反正兩面都煎成這樣金黃好看就OK了。

怎樣用最簡單的方法煎馬鲛魚（香煎馬鲛魚不要煮）6

重複煎完所有的魚塊就好了。你若熟練一點一次可以多煎兩塊，還是費不了多少時間的。

怎樣用最簡單的方法煎馬鲛魚（香煎馬鲛魚不要煮）7

哎，就這麼簡單，反正家裡吃，魚頭魚尾也一塊兒煎了。可以趁出鍋比較燙的時候微微飄一點白胡椒上去。嗯，接下來就剩倒酒了。

怎樣用最簡單的方法煎馬鲛魚（香煎馬鲛魚不要煮）8

若一次吃不完，怕回潮了幹吃不好吃，也可以第二天切一些白蘿蔔絲，放進馬鲛魚大火少湯滾透，最後勾薄芡撒白胡椒，又成了一道美味暖人的羹湯了。

怎樣用最簡單的方法煎馬鲛魚（香煎馬鲛魚不要煮）9

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