牛肉是一種營養價值非常高的食材,能夠補充蛋白質、鋅,具有提高免疫力的功效。而我們中國人吃牛肉的曆史不算太長,畢竟古時候牛是一種幫助幹農活的動物,隻有少部分地區會吃牛肉,但是到了現代就不一樣了,牛肉已經走進了家家戶戶的餐桌上。
但是可能大部分的人對于牛肉并不了解,因為牛的體型大,不像雞鴨這樣的動物一目了然,很多人買牛肉的時候都不知道該買哪個部位。今天就介紹兩個比較常見的部位,買牛肉時,選“牛腩肉”還是“裡脊肉”?口感差别大,别再亂買了。
首先是牛腩肉,這種肉是在牛的腹部接近牛肋骨處的一些肌肉塊,實際上之所以叫牛腩肉是因為這種肉帶有肉筋、肉和牛油花。而他的特點是肉味濃厚,比較适合拿來做咖喱牛腩,咖喱不會掩蓋住牛肉味。其次也可以拿來熬湯,廣東地區的牛腩湯粉就是這麼做的。
其次是裡脊肉,這種肉可以說是牛肉身上最貴的一種肉了,它是位于牛背部的柔嫩瘦肉,在西餐中這個部位的牛肉也是很多人喜歡吃的。因為裡脊肉非常嫩,外國人喜歡拿這種肉來做成牛排,而中餐則拿裡脊肉來滑炒、軟炸。
從口感上來看裡脊肉無疑是要比牛腩肉好很多的,對于老人和小孩來說裡脊肉是更适合一點。但是也并不是說牛腩肉就不好吃,因為味道上牛腩肉的肉香味更重,同時也比較有嚼勁,隻要烹饪的方式對的話,牛腩肉同樣是非常好吃的。
而且中餐非常的豐富,不同的食材就要有不同的做法,但是很多人卻搞不懂這一點。如果拿裡脊肉來搭配咖喱的話,那麼制作出來的菜品可能隻有咖喱味了。不知道大家喜歡吃牛的哪個部位呢?歡迎在留言區分享一下。
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